Macaronis au fromage cuits au four à l’huile de truffe noire
Macaronis au fromage cuits au four à l’huile de truffe noire
Des macaronis au fromage gastronomiques — l’ultime plat réconfortant.
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Produit: Donne 12 portions (250 ml [1 tasse]).
Ingrédients
Ingrédients
1 livre (4 tasses) de macaroni2 c. à soupe de beurre non salé
6 c. à soupe d'huile de truffe noire, divisée
6 c. à soupe de farine
2 1/2 tasses de lait entier
2 tasses de bouillon de poulet
1 lb de fromage cheddar fort, râpé
2 tranches épaisses (environ 1/3 lb) de jambon coupées en dés
2 c. à soupe de truffes noires hachées,
1 tasse de chapelure japonaise panko non assaisonnée
Méthode de préparation
- Placer la grille du four en position 3.
- Préchauffer le four électrique Wolf en mode CONVECTION à 350 °F.
- À feu vif dans une grande marmite sur la table de cuisson Wolf, porter à ébullition 6 pintes d’eau salée.
- Ajouter les pâtes et les faire bouillir selon le mode d’emploi sur l’emballage.
- Égoutter et rincer sous l'eau froide.
- Réserver.
- Pendant ce temps, à feu moyen dans une marmite de 6 pintes ou plus sur la table de cuisson Wolf, mettre le beurre et 4 c. à soupes d’huile de truffe.
- Lorsque le tout est chaud, ajouter la farine et cuire pendant deux minutes, en remuant avec un fouet.
- Ajouter le lait et le bouillon de poulet.
- Porter à ébullition et réduire à feu doux, en remuant souvent et en raclant le fond à l'aide d'une spatule résistante à la chaleur (le mélange doit épaissir après 5 minutes de mijotage).
- Ajouter le fromage et remuer jusqu’à ce qu’il soit fondu.
- Retirer du feu.
- Ajouter le jambon, les pâtes et les truffes noires hachées, si désiré.
- Étendre dans un plat de cuisson de 33 x 23 cm (13 x 9 po).
- Dans un petit bol, mélanger les miettes de pain avec les 30 ml (2 c. à table) restants d’huile de truffes noires.
- Recouvrir uniformément le dessus du mélange de chapelure.
- Mettre au four et cuire de 30 à 40 minutes ou jusqu’à ce que le dessus soit doré.