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La cuisson du poisson ensaché est un excellent moyen de mélanger une variété de saveurs et de garder le contrôle du processus de cuisson. Il est facile de trop cuire le poisson, mais l’emballage fournit l’environnement parfait pour préparer ce magnifique repas.

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Produit: Donne 4 portions

Temps de cuisson: 15 Minutes

Ingrédients
Ingrédients
4 filets de poisson blanc frais (6 onces chacun), comme la morue



1 lb de haricots verts frais, parés



3 c. à soupe d'huile d'olive



1 tasse tomates raisins, coupées en deux



2 c. à soupe de câpres



12 olives kalamata, dénoyautées et coupées en deux



1 citron coupé en 8 tranches



1 petite botte de brins de thym frais



1 c. à thé de sel casher



½ c. à thé de poivre noir fraîchement moulu

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Sur la base de 52 cotes

Méthode de préparation

  1. Préchauffer le four en mode Rôtissage à 400 °F avec une grille en position 3. 
  2. Plier en deux quatre feuilles de papier parchemin de 12 x 16 po. 
  3. À l’aide de ciseaux et en commençant par le pli de chaque pièce, découper un grand demi-cœur.
  4. Faire un cœur aussi grand que possible sur le papier parchemin.
  5. Disposer les quatre cœurs et ouvrir.
  6. Diviser les haricots et former un petit tas à côté du pli de chaque cœur, mais non sur le dessus.
  7. Placer un filet de poisson sur chaque pile de haricots.
  8. Répartir uniformément le reste des ingrédients entre les quatre filets de poisson.
  9. En travaillant vers vous, replier une moitié du papier parchemin sur le poisson pour rejoindre le bord de l’autre côté.
  10. En commençant par la courbe, faire de petits plis serrés qui se chevauchent le long du bord extérieur pour sceller le paquet.
  11. Faire le dernier pli au niveau de la queue (extrémité pointue) et le glisser sous le dessous.
  12. Placer les paquets sur une plaque à biscuits recouverte de papier parchemin.
  13. Faire rôtir pendant 15 minutes. Retirer du four et faire une incision sur le dessus à l'aide de ciseaux ou d'un couteau. 
  14. Servir immédiatement.