Sauce pour la volaille
Sauce pour la volaille
MAINTENIR L'ÉCRAN ALLUMÉ
Méthode de préparation
- Déposer le poulet ou la dinde dans un grand plat à cuisson.
- Verser tous les jus de cuisson (gras et jus) dans une tasse à mesurer en verre de 1 l (4 tasses) et laisser séparer.
- Écumer le gras avec une cuillère et remettre 60 ml (4 c. à table) dans la rôtissoire.
- Ajouter suffisamment d’eau ou de bouillon de poulet aux jus restants pour obtenir 750 ml (3 tasses).
- Chauffer la rôtissoire sur la table de cuisson Wolf à feu moyen doux.
- Ajouter la farine à la graisse dans la poêle. Remuer avec un fouet pendant 1 minute pour briser les grumeaux.
- Ajouter les jus/le bouillon dans la poêle et fouetter vigoureusement.
- Ajouter la crème. Augmenter le feu à haute température. Porter à ébullition et laisser mijoter pendant 3 à 5 minutes.
- Rectifier l’assaisonnement et passer au tamis fin, si désiré.