Macaroni et fromage avec chapelure
Macaroni et fromage avec chapelure
Ce qui distingue cette recette des autres, c’est qu’il n’est pas nécessaire de faire précuire les pâtes ou de préparer une sauce au fromage; il suffit de tout mélanger et de mettre le tout au four. Pour être sûr que les pâtes cuisent à point, utilisez des macaronis coudés.
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Produit: Donne 6 portions
Ingrédients
MACARONI AU FROMAGE
1 c. à soupe de beurre non salé, ramolli2 tasses de lait entier
1 tasse de crème épaisse
½ cuillère à thé de poudre de moutarde sèche
½ c. à thé de sauce au piment fort (facultatif)
½ c. à thé de sel casher
½ à thé de poivre noir fraîchement moulu
2 tasses de Cheddar fort râpé
1 tasse de Fontina ou de Mozzarella râpée
8 onces macaronis non cuits
MIETTES DE PAIN
2 c. à soupe de beurre non salé, fondu3 tasses de chapelure panko
1½ tasses de parmesan Reggiano râpé
2 c. à soupe de persil frais finement haché
Méthode de préparation
- Placez la grille du four à la position la plus basse et préchauffer le four en mode CONVECTION/CUISSON à 375 °F.
- Graisser légèrement un plat de cuisson avec le beurre ramolli.
Préparation de la chapelure :
- Dans un bol moyen, mélanger le beurre fondu, le panko, ¾ tasse de parmesan-reggiano et le persil; réserver.
Préparation des macaronis au fromage :
- Dans un grand bol, fouetter le lait, la crème, la moutarde en poudre, la sauce au piment fort (le cas échéant), le sel et le poivre.
- Incorporer les fromages cheddar et fontina, puis ajouter les macaronis.
- Verser le mélange de macaroni dans le plat de cuisson.
- Couvrir d’une double couche de papier d’aluminium, en serrant bien les bords pour que la vapeur ne s’échappe pas pendant la cuisson. (Si la vapeur s’échappe, les pâtes ne cuiront pas à point.)
- Cuire au four pendant 30 minutes.
- Retirer le plat de cuisson du four, jeter la feuille d’aluminium et mélanger les macaronis et le fromage.
- Saupoudrer uniformément de chapelure et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que le tout soit doré, environ 30 minutes supplémentaires.
- Saupoudrer les ¾ tasse restants de parmesan-reggiano et régler le four sur GRILL/HI.
- Faire griller jusqu’à ce que le dessus soit doré, de 2 à 4 minutes.
- Retirer le plat du four et laisser reposer 5 minutes.
- Servir.
Variations :
Trois fromages et truffe
Ajouter 250 ml (1 tasse) de votre fromage bleu émietté préféré et autant de truffes en copeaux ou d’huile de truffe que désiré au mélange de lait.
Macarconi épicé avec miettes de bacon
Augmenter la quantité de sauce aux piments forts à 10 ml (2 c. à thé) et incorporer 15 ml (1 c. à table [ou plus au goût]) de piments jalapenos hachés dans la sauce adobo au mélange de lait et de fromage. Pour la chapelure, ajouter 2 cuillères à thé de paprika fumé (pimentón) et remplacer 1½ tasses de bacon finement haché par ¾ tasse de fromage parmesan Reggiano. (Vous saupoudrerez de nouveau ¾ tasse de parmesan Reggiano sur les macaronis au fromage avant de les faire griller.)