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Oui, vous pouvez faire (et personnaliser!) vos propres beurres de noix à la maison. Les variations sont infinies. Nous vous proposons quelques suggestions ci-dessous, mais n’hésitez pas à expérimenter.

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Produit: Donne 454 g (2 tasses)

Ingrédients
Ingrédients
454 g (1 lb) d’arachides grillées (de préférence rôties au miel)

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Sur la base de 16 cotes

Méthode de préparation

  1. Placer les arachides dans le mélangeur, sélectionner une vitesse réduite et mélanger.
  2. À mesure que les arachides deviennent plus fines, augmenter graduellement la vitesse. Au besoin, utiliser le pilon pour remuer le mélange d’arachides et le pousser vers le bas (les arachides remonteront sur les côtés du mélangeur à mesure qu’elles seront traitées).
  3. Une fois que le beurre d'arachide est visiblement lisse sur les côtés du pot et qu'il y a une masse de noix hachées qui tournent autour des lames, réduire graduellement la vitesse.
  4. Une fois qu’un tourbillon s’est formé au centre du beurre d’arachides, ajouter vos garnitures (si vous en utilisez, voir les variations ci-après).
  5. Une fois que le beurre d’arachides a atteint le degré d’onctuosité souhaité, arrêter le mélangeur.

Variations :

Chocolat
Dans un petit bol, mélanger une ½ tasse de poudre de cacao non sucrée et une ½ tasse de sucre turbinado. Une fois qu'un tourbillon se forme au centre du beurre d'arachide, ajouter 3 cuillères à soupe d'huile d'arachide et le mélange de cacao, ¼ tasse à la fois.

Cannelle
Une fois qu’un vortex s’est formé au centre du beurre d’arachides, ajouter 30 ml (2 c. à table) de cannelle moulue.

Arachides et noix de cajou
Une fois qu’un vortex s’est formé au centre du beurre d’arachides, ajouter 30 ml (2 c. à table) d’huile d’arachide et 228 g (8 oz) de noix de cajou grillées. Continuer à pulser jusqu’à ce que les noix de cajou soient complètement incorporées et que le beurre d’arachides et de noix de cajou atteigne le degré d’onctuosité souhaité.

Érable et noix de Grenoble
Remplacer les arachides par des noix grillées. Une fois qu'un tourbillon se forme au centre du beurre de noix, ajouter 1 cuillère à soupe d'huile d'arachide, 3 cuillères à soupe de sirop d'érable et une ½ cuillère à thé de cannelle moulue.


Conseils de pro :
Les beurres de noix fabriqués sans stabilisateurs se séparent naturellement. Pour mieux réincorporer l’huile dans le beurre de noix, mettre le bocal ou le récipient scellé sur le côté pendant quelques minutes. L’huile se déposera sur le côté, ce qui vous permettra d’insérer plus facilement votre couteau sous le beurre et de le remuer.