Pizza
Pizza
En utilisant le mode Stone (Cuisson à la pierre) avec la trousse de pierre à cuisson disponible, vous pouvez créer un environnement de four à sole, idéal pour les pizzas et les pains plats. Cette recette de pâte à pizza de base nécessite quelques jours pour développer sa saveur, mais votre patience en vaudra la peine.
AVANT DE COMMENCER: La trousse de pierre à cuire sera nécessaire pour cette recette. Pour conserver la pâte à pizza, choisir un récipient suffisamment grand pour permettre la levée de la pâte, car elle doublera de volume. Laisser reposer la pâte à pizza au réfrigérateur pendant deux ou trois jours. Ce temps est nécessaire pour développer la profondeur de saveur qui donne à la pâte à pizza son caractère unique.
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Méthode de préparation
Préparation de la pâte :
- Placer tous les ingrédients dans le bol d’un batteur sur socle équipé d’un crochet à pâte.
- Pétrir la pâte à vitesse faible pendant 7 minutes.
- Arrêter et couvrir le bol à mélanger d’un linge à vaisselle propre ou d’une pellicule plastique et laisser reposer pendant 10 minutes.
- Retirer le couvercle du bol à mélanger et continuer à pétrir à faible vitesse pendant 7 minutes supplémentaires.
- Déposer la pâte dans un récipient graissé.
- Couvrir et réfrigérer pendant 2 jours.
Préparation de la pizza :
- Préchauffer le four en mode Cuisson à la pierre à 450 °F avec la pierre de cuisson et la grille en position 1.
- Pendant que le four préchauffe, diviser la pâte en deux parties égales. Le deuxième morceau de pâte peut être roulé ou congelé pour une utilisation ultérieure.
- Rouler délicatement la pâte en une boule, couvrir jusqu’à atteindre la température de la pièce.
- Saupoudrer le plan de travail de farine.
- Rouler la pâte à pizza jusqu'à ce qu'elle ait un peu moins d’¼ pouce d'épaisseur.
- Saupoudrer le dessus de la pâte roulée et la plaque à pizza de farine.
- Retourner la pâte à pizza et placer la surface farinée de la pâte à pizza sur la plaque farinée. Il sera ainsi beaucoup plus facile de glisser la pizza dans le four.
- Ajouter votre sauce à pizza préférée et vos garnitures. (Moins est plus lorsqu’il s’agit de garnir une pizza!) Le fromage s’étend lorsqu’il fond; s’assurer de laisser suffisamment d’espace libre et de ne pas surcharger les garnitures.
- Transférer la pizza dans le four en la faisant glisser au centre de la pierre de cuisson préchauffée.
- Cuire pendant environ 15 minutes ou jusqu’à ce que la pizza ait atteint le brunissement souhaité.