1. Dans un grand bol, mélanger au fouet le yogourt, le zeste et le jus de lime, la poudre de chili, le cumin, le sel, le poivre, la poudre d’ail et la poudre de cari.
2. Ajouter le chou-fleur et remuer pour l’enrober du mélange de yogourt.
3. Transférer le chou-fleur sur la plaque de cuisson avec l’ail et l’oignon vert. Faire rôtir jusqu’à ce que le chou-fleur soit légèrement bruni, de 30 à 40 minutes. Réserver pour refroidir.
4. Lorsqu’ils sont assez froids pour être manipulés, presser l’ail pour en dégager la purée.
5. Verser le bouillon de poulet dans le mélanger, puis l’ail, l’oignon vert et le chou-fleur. Sélectionner le réglage SOUP (SOUPE).
6. Une fois le cycle terminé, ajouter lentement la crème dans le récipient d’émulsion de manière à ce qu’elle se mélange pendant que le mélangeur est en fonction (le récipient d’émulsion ne peut contenir 1 tasse de crème d’un seul coup; il faut donc l’ajouter progressivement).
7. Sélectionner MANUEL/LO, en augmentant progressivement la vitesse jusqu’à 8, puis mélanger, de 30 à 40 secondes.
8. Assaisonner avec du sel et du poivre. Répartir la soupe dans des bols et servir.

Variation : Soupe au chou-fleur et à la noix de coco
Remplacer la crème épaisse par du lait de coco. Pour une version végétarienne, remplacer le bouillon de poulet par du bouillon de légumes à faible teneur en sodium.

Conseil de professionnel :
Pour cette soupe de chou-fleur, essayer d’ajouter une pincée de poudre de cari mélangée à du yogourt nature, quelques feuilles de coriandre fraîche ou quelques bouquets de chou-fleur rôtis réservés.