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Le fait de rôtir le fenouil en renforce la douceur et, associé à des poireaux, des pommes de terre et de la crème épaisse, il donne une soupe dont vous aurez envie encore et encore.

MAINTENIR L'ÉCRAN ALLUMÉ

Produit: Donne 4 à 6 portions

Ingrédients
Ingrédients
4 tranches épaisses de pain blanc de campagne coupées en gros cubes



6 c. à soupe d'huile d'olive, séparées



¼ tasse de parmesan reggiano râpé



1 c. à thé de feuilles de thym fraîches hachées



2 c. à thé de sel casher



¾ c. à thé de poivre blanc moulu, divisée



2 bulbes de fenouil moyens, évidés et coupés en fines tranches, sans les tiges



1 tranche de poireau parties blanche et vert pâle seulement, coupée en fines lamelles et bien rincée



1 petite pomme de terre russet pelée et coupée en petits morceaux



3 tasses de bouillon de poulet



½ tasse de crème épaisse



½ tasse de vin blanc sec comme du chenin blanc



1 c. à thé de vinaigre de xérès

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Sur la base de 6 cotes

Méthode de préparation

  1. Préchauffer le four en mode Cuisson 400°F.
  2. Tapisser le moule de papier d'aluminium. Dans le moule tapissé, mélanger les cubes de pain avec 4 c. à soupe d’huile d’olive, le fromage, le thym, ½ c. à thé de sel et ¼ c. à thé de poivre blanc.
  3. Faire cuire les croûtons jusqu’à ce qu’ils soient croustillants et dorés, environ 15 minutes. Retirer le moule du four. Transférer les croûtons sur le papier d’aluminium sur une grille de refroidissement.
  4. Régler le four à 400 °°F.
  5. Dans le plate de cuisson, mélanger le fenouil, le poireau et la pomme de terre avec les 2 cuillères à soupe d'huile d'olive restantes et 1 cuillère à thé de sel casher. Faites rôtir les légumes jusqu’à ce qu’ils soient ramollis et commencent à brunir, de 30 à 35 minutes.
  6. Ajouter le bouillon, la crème, le vin, le vinaigre, ½ c. à thé de sel restant et ¼ c. à thé de poivre blanc au mixeur dans l’ordre indiqué. Ajouter les légumes rôtis.
  7. Sélectionner le réglage Soup (Soupe) et appuyer sur Start. Une fois le cycle terminé, verser la soupe dans des bols de service.
  8. Hacher les feuilles de fenouil réservées. Saupoudrer la soupe et garnir de croûtons.