1. Mettre 4 assiettes à salade au réfrigérateur Sub-Zero.

Pour faire griller les noix de Grenoble :

1. Préchauffer le four électrique Wolf en mode CONVECTION à 300 °F.
2. Placer les noix sur une plaque à biscuits.
3. Faire légèrement griller les noix pendant 20 minutes.
4. Retirer du four et laisser refroidir.
5. Hacher les noix si les morceaux sont trop gros.
6. Réserver.

Pour assembler la salade :

1. Combiner les noix, les endives, le fromage et les pommes dans un grand bol.
2. Mélanger avec 125 ml (0,5 tasse) de vinaigrette.
3. Assaisonner avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu, au goût.
4. Disposer sur des assiettes à salade réfrigérées.
5. Arroser l’assiette et la salade de vinaigrette supplémentaire, si désiré.
6. Servir immédiatement.

Vinaigrette au champagne à la moutarde de Dijon (voir recette)