Bœuf Stroganoff
Bœuf Stroganoff
MAINTENIR L'ÉCRAN ALLUMÉ
Produit: Donne 5 à 6 portions
Ingrédients
Ingrédients
1 rôti de mandrin de bœuf (1 3⁄4 lb), coupé en 1/4” par 1/2” lanières2 c. à thé de sel casher
1 c. à thé de poivre noir fraîchement moulu
1 c. à soupe de granules de bouillon de bœuf
1 poivron jaune, tranché en lanières de 1⁄4 po
1 poivron rouge, tranché en lanières de 1⁄4 po
8 onces de champignons, en tranches de 1/4 po d'épaisseur
2 petits oignons jaunes, tranchés finement
2 sachets (1 oz) de mélange à sauce sèche
1 c. à soupe de fécule de maïs
2 c. à thé de paprika
1 1/2 tasses de crème épaisse
1/4 tasse de pâte de tomates
Nouilles aux œufs cuites, facultatif
Méthode de préparation
Cette recette a été développée exclusivement pour un ancien four à convection-vapeur Wolf avec commandes à boutons.
- Assaisonner la viande de sel et de poivre. Mettre la viande dans un plat de cuisson 33 x 23 cm (13 x 9 po).
- Mélanger le bouillon de bœuf, les poivrons, les champignons et les oignons.
- Placer la grille du four en position 2. Mettre le plat sur la grille. Fermer la porte du four.
- Régler le four sur Recipe R4 (Recette R4) pour 6 personnes. Appuyer sur OK.
- Lorsque le carillon du four sonne, retirer le plat du four et verser avec précaution le liquide dans tasse à mesurer de 500 ml (2 tasses) et réserver.
- Remettre le plat au four et appuyer sur OK pour poursuivre la cuisson.
- Lorsque le carillon du four sonne, retirer le plat du four et mélanger avec la sauce. Servir seul ou avec des nouilles aux œufs.
Préparation de la sauce :
- Dans une casserole de 1,9 l (2 pte), fouetter les sauces brunes, la fécule de maïs et le paprika.
- Ajouter la crème et la purée de tomate.
- Fouetter 438 ml (1,75 tasse) de jus réservé, en ajoutant de l’eau si nécessaire pour atteindre 438 ml (1,75 tasse).
- Placer sur la plaque de cuisson Wolf à feu moyen. Porter à ébullition pour faire épaissir, en remuant constamment.