Pour préparer la sauce au chocolat :

1. À feu moyen, dans une casserole de 1,4 l (1,5 pte) sur une plaque de cuisson Wolf, porter 175 ml (0,75 tasse) de crème à ébullition.
2. Ajouter le sirop de maïs et éteindre le feu.
3. Retirer du brûleur et ajouter le chocolat à la casserole.
4. Incorporer délicatement le chocolat à la crème jusqu’à consistance lisse. Réserver.
5. Fouetter 250 ml (1 tasse) de crème avec les 30 ml (2 c. à table) de sucre restants jusqu’à ce que la crème soit ferme. Réserver.

Pour faire griller le gâteau quatre-quarts :

1. Préchauffer le gril Wolf à feu moyen pendant 15 minutes.
2. Étendre une fine couche de beurre sur les deux côtés des tranches de quatre-quarts et les placer sur le gril.
3. Griller légèrement pendant 2 minutes, en retournant les tranches après 1 minute.
4. Déposer chaque morceau sur des assiettes de service.

Pour servir :
Garnir chaque tranche de quatre-quarts de crème fouettée et de sauce au chocolat chaude. Servir immédiatement.