1. Placer les fraises, la rhubarbe, l’eau, le sucre et le jus dans le bol du mélangeur ou du robot culinaire de 3,3 l (14 tasses).
2. Pulser à vitesse élevée jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
3. Verser dans un plat de cuisson en verre de 23 x 23 cm (9 x 9 po).
4. Mettre au congélateur Sub-Zero pendant 4 heures, en remuant avec une fourchette toutes les heures jusqu’à ce que de petits morceaux de granité légèrement fondants se forment.
5. Congeler jusqu’au moment de servir.
6. Répartir dans des verres à martini congelés ou dans des bols congelés plus petits.
7. Garnir de fraises fraîches et de menthe.

À préparer à l’avance :
Suivre les directives ci-dessus et congeler. Trente minutes avant de servir, laisser le granité reposer à température de la pièce, puis servir comme ci-dessus.