Pain d'avoine copieux
Pain d'avoine copieux
Il s’agit de notre pain préféré au quotidien, que vous l’utilisiez pour préparer des sandwichs pour les lunchs scolaires ou qu’il vous serve de miche pour accompagner un ragoût de bœuf ou un chili au poulet blanc. Soyez patient : vous devrez le laisser reposer quatre fois pour obtenir une saveur et une texture optimales.
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Méthode de préparation
- Fouetter ensemble l'eau, l'avoine, le lait, l'huile et le miel dans le bol d'un batteur sur socle et laisser reposer jusqu'à ce que l'avoine ramollisse, environ 10 minutes.
- Dans un bol moyen, mélanger les farines, le sel et la levure. Ajouter le mélange de farine aux avoines trempées.
- À l'aide du crochet pétrisseur, pétrir la pâte pendant 5 à 7 minutes à vitesse moyenne à faible. Transférer la pâte dans un bol graissé, couvrir et laisser reposer pendant 45 minutes.
- Après 45 minutes, étirer et plier doucement la pâte en deux, puis en deux à nouveau. Replacer la pâte dans le bol graissé, couvrir et laisser reposer pendant 45 minutes supplémentaires.
- Après avoir fait fermenter la pâte pour la seconde fois, répéter le processus de pliage. Replacer la pâte pliée dans le bol graissé, couvrir et laisser reposer pendant 1 heure.
- Transférer la pâte sur une surface légèrement farinée. Couper délicatement la pâte en deux et donner à chaque moitié la forme d'un ovale. Transférer les pains sur un moule plein tapissé de papier sulfurisé et légèrement fariné. Couvrir sans serrer et laisser reposer pendant 15 minutes.
- Pratiquer une légère incision dans chaque pain à l'aide d'un couteau dentelé. Faire glisser le moule dans le four avec une grille en position 2. Sélectionnez Bread and Pastry (Boulangerie et pâtisserie), puis Classic (Classique), et régler la température à 191 ˚C (375 ˚F). Cuire au four pendant 30 minutes.
- Retirer le moule du four et transférer les pains sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement.