![Saumure sous vide rapide](-/media/images/united-states/recipes-images/food_veg_quick_vac_slg_081618.jpg?h=875&width=2000&udi=1&cropregion=0,0,2000,875)
Saumure sous vide rapide
Saumure sous vide rapide
Utilisez la saumure simple ci-dessous ou faites preuve de créativité en utilisant d'autres ingrédients.
MAINTENIR L'ÉCRAN ALLUMÉ
Produit: Préparation : variable
Ingrédients
Avant de commencer
Taille du sac : grandNombre de sacs : 1 sac
Ingrédients
2 livres de concombresSaumure
1 ½ tasse de sucre4 c. à thé de sel casher
1 c. à thé de graines de moutarde
1 c. à thé de graines de coriandre
1 c. à thé de graines d'aneth
2 tasses d'eau
1 ½ tasses de vinaigre blanc distillé
¾ t. aneth, haché
3 gousses d'ail, hachées grossièrement
Méthode de préparation
- Mélanger tous les ingrédients de la saumure.
- Remuer le mélange de saumure toutes les 5-10 minutes jusqu'à ce que le sucre et le sel soient dissous.
- Couper les concombres en tranches, selon le goût.
Saumurage très rapide :
- Trouver un récipient à couvercle ouvert qui s'insère dans la chambre du tiroir à vide. Le contenant ne doit pas toucher le couvercle lorsqu'il est complètement fermé. Les plats de cuisson en verre ou les bols peu profonds conviennent bien.
- Remplissez le contenant de la moitié aux deux tiers de tranches de concombre et ajoutez suffisamment de saumure pour couvrir à peine les concombres.
- Réglez la fermeture au niveau 0 et le vide au niveau 3.
- Fermer le couvercle, démarrez le système sous vide et surveiller sa progression.
- Une fois que la saumure commence à bouillir, comptez 5 secondes, puis appuyez sur Arrêter. Si le contenu semble déborder du récipient avant la fin des 5 secondes, appuyer immédiatement sur le bouton Arrêt.
- Remuer et répéter deux fois. Les concombres sont prêts à être dégustés ou peuvent être conservés au réfrigérateur pendant 2 semaines.
Saumurage moyennement rapide :
- Combiner les tranches de concombre et la saumure dans un grand sac sous vide.
- Régler la fermeture au niveau 3 et le vide au niveau 2.
- Sceller les concombres, étiqueter et dater l'emballage et les placer au réfrigérateur pendant 24-48 heures.