1. Préchauffer le four en mode Vapeur à 130°F avec une grille en position 2.
2. Assaisonner généreusement les steaks avec du sel et du poivre.
3. Placer chaque steak dans son propre sac à fermeture à glissière sous vide ou sous vide, ainsi que les autres ingrédients séparés uniformément. Sceller sous vide les sacs.
4. Placer les steaks sur la grille et cuire à la vapeur pendant 2 heures et 30 minutes.
5. Ouvrir les sacs et retirer les steaks. Éliminer les herbes et l'ail. Éponger délicatement les steaks avec un essuie-tout.
6. Saler et poivrer, puis saisir 30-45 secondes de chaque côté dans une poêle en fonte avec une petite quantité d'huile.

Comment aimez-vous que votre steak soit cuit?
Lorsque vous cuisinez sous vide, nous recommandons des températures de viande de 130 °F pour les viandes rares, de 137 °F pour les viandes mi-saignantes et de 142 °F pour les viandes moyennes.