Légumes sous vide
Légumes sous vide
Le sous-vide n'est pas réservé qu’aux steaks et autres protéines. C’est aussi une délicieuse façon de préparer presque tous les légumes. Voici quelques saveurs et combinaisons favorites pour vous mettre en route – mais n'hésitez pas à être audacieux!
MAINTENIR L'ÉCRAN ALLUMÉ
Méthode de préparation
- Préchauffer le four en mode Vapeur à 185 °F.
- Tailler et lavez les légumes. Égoutter dans une passoire et éponger.
- Placer les légumes égouttés dans un sac hermétique et les répartir uniformément. Ajouter vos combinaisons préférées et les arômes ou aromates, puis fermer le sachet sous vide.
- Placer le sac sur le bac perforé.
- Cuire à la vapeur de 30 à 60 minutes, selon la taille des morceaux de légumes.
- Servir immédiatement ou laisser refroidir le sac dans un bain d'eau glacée avant de le mettre au réfrigérateur.