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Cette recette de tarte aux pommes exploite les atouts du mode Cuisson automatique à la vapeur pour obtenir une croûte supérieure brillante et attrayante.

AVANT DE COMMENCER:

Il est préférable d’utiliser plusieurs sortes de pommes à cuire, car elles apporteront chacune leurs propres saveurs et nuances au plat.

 

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Produit: Donne 1 tarte

Ingrédients
Pâte à tarte
2 2⁄3 tasse de farine tout usage



1 c. à thé de sel



1 tasse + 2 c. à soupe de shortening



7 c. à soupe d'eau froide

Mélange de pommes
7 pommes moyennes, pelées, coupées en quartiers et coupées en tranches de ¼ po d'épaisseur



1½ t. de sucre



¼ tasse de farine tout usage



1 c. à soupe de fécule de maïs



2 c. à thé de jus de citron



1 c. à thé de cannelle



¼ c. à thé de muscade



2 c. à soupe de beurre

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Sur la base de 130 cotes

Méthode de préparation

  1. Dans un grand bol, combiner tous les ingrédients de la pâte à tarte.
  2. Émietter légèrement jusqu’à consistance homogène.
  3. Incorporer l’eau froide et rassembler la pâte à l’aide d’une fourchette.
  4. Diviser la pâte en deux morceaux et en mettre un de côté dans le bol. Recouvrir d’une serviette humide.
  5. Abaisser le premier morceau de pâte sur une surface généreusement farinée jusqu’à ce qu’il ait atteint 1⁄8 po d’épaisseur ou qu’il soit assez grand pour couvrir le fond et le côté d’une assiette à tarte.
  6. Placer la pâte abaissée dans une assiette à tarte ou dans un plat.
  7. Dans un autre bol, mélanger les ingrédients du mélange de pommes.
  8. Verser dans le plat à tarte préparé.
  9. Déposer les 2 c. à soupe de beurre sur le dessus du mélange de pommes, en petits morceaux.
  10. Abaisser le reste de la pâte pour former une croûte supérieure et placer sur la tarte.
  11. Sertir les bords de la tarte et couper l’excédent de pâte.
  12. Créer quelques entailles d’aération sur le dessus de la croûte.
  13. Placer sur la grille métallique en position 2.
  14. Sélectionnez le mode cuisson à la vapeur automatique réglé à 440 °F.
  15. Régler la minuterie à 30 minutes.
  16. Après 30 minutes, ouvrir le four et faire pivoter la tarte.
  17. Réduire la température à 400 °F et régler la minuterie à 20 minutes.
  18. Après 20 minutes, retirer la tarte et placer sur une grille de refroidissement.
  19. Laisser refroidir 45 minutes avant de servir.