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Tarte aux pommes
Tarte aux pommes
Cette recette de tarte aux pommes exploite les atouts du mode Cuisson automatique à la vapeur pour obtenir une croûte supérieure brillante et attrayante.
AVANT DE COMMENCER:
Il est préférable d’utiliser plusieurs sortes de pommes à cuire, car elles apporteront chacune leurs propres saveurs et nuances au plat.
MAINTENIR L'ÉCRAN ALLUMÉ
Produit: Donne 1 tarte
Ingrédients
Pâte à tarte
2 2⁄3 tasse de farine tout usage1 c. à thé de sel
1 tasse + 2 c. à soupe de shortening
7 c. à soupe d'eau froide
Mélange de pommes
7 pommes moyennes, pelées, coupées en quartiers et coupées en tranches de ¼ po d'épaisseur1½ t. de sucre
¼ tasse de farine tout usage
1 c. à soupe de fécule de maïs
2 c. à thé de jus de citron
1 c. à thé de cannelle
¼ c. à thé de muscade
2 c. à soupe de beurre
Méthode de préparation
- Dans un grand bol, combiner tous les ingrédients de la pâte à tarte.
- Émietter légèrement jusqu’à consistance homogène.
- Incorporer l’eau froide et rassembler la pâte à l’aide d’une fourchette.
- Diviser la pâte en deux morceaux et en mettre un de côté dans le bol. Recouvrir d’une serviette humide.
- Abaisser le premier morceau de pâte sur une surface généreusement farinée jusqu’à ce qu’il ait atteint 1⁄8 po d’épaisseur ou qu’il soit assez grand pour couvrir le fond et le côté d’une assiette à tarte.
- Placer la pâte abaissée dans une assiette à tarte ou dans un plat.
- Dans un autre bol, mélanger les ingrédients du mélange de pommes.
- Verser dans le plat à tarte préparé.
- Déposer les 2 c. à soupe de beurre sur le dessus du mélange de pommes, en petits morceaux.
- Abaisser le reste de la pâte pour former une croûte supérieure et placer sur la tarte.
- Sertir les bords de la tarte et couper l’excédent de pâte.
- Créer quelques entailles d’aération sur le dessus de la croûte.
- Placer sur la grille métallique en position 2.
- Sélectionnez le mode cuisson à la vapeur automatique réglé à 440 °F.
- Régler la minuterie à 30 minutes.
- Après 30 minutes, ouvrir le four et faire pivoter la tarte.
- Réduire la température à 400 °F et régler la minuterie à 20 minutes.
- Après 20 minutes, retirer la tarte et placer sur une grille de refroidissement.
- Laisser refroidir 45 minutes avant de servir.