Tarte aux pommes

Donne 6 portions

Cette recette de tarte aux pommes tire parti de la capacité du mode Auto Steam Bake (Cuisson automatique à la vapeur) à produire une belle croûte supérieure brillante. La recette de streusel de la croustade aux pommes peut aussi être utilisée comme garniture pour cette recette au lieu d’une croûte de tarte supérieure.

Before You Start

Preparation Method

Dans un grand bol, combiner tous les ingrédients de la pâte à tarte. Émietter légèrement jusqu’à consistance homogène. Incorporer l’eau froide et rassembler la pâte à l’aide d’une fourchette. Diviser la pâte en deux morceaux et en mettre un dans le bol recouvert d’une serviette humide. Abaisser le premier morceau de pâte sur une surface généreusement farinée jusqu’à ce qu’il ait atteint 6 mm (0,125 po) d’épaisseur ou qu’il soit assez grand pour couvrir le fond et le côté d’une assiette à tarte. Placer la pâte abaissée dans une assiette à tarte ou dans un plat.

Dans un autre bol, combiner les ingrédients du mélange de pommes. Verser dans le plat à tarte préparé. Déposer les 30 ml (2 c. à table) de beurre sur le dessus du mélange de pommes, en petits morceaux. Abaisser le reste de la pâte pour former une croûte supérieure et placer sur la tarte. Sertir les bords de la tarte et couper l’excédent de pâte. Créer quelques entailles d’aération sur le dessus de la croûte. Placer sur la grille métallique en position 2. Préchauffer le four à convection-vapeur en mode Auto Steam Bake (Cuisson automatique à la vapeur) à 230 ºC (445 °F). Régler la minuterie à 30 minutes. Après 30 minutes, ouvrir le four et faire pivoter la tarte. Réduire la température à 210 ºC (410 °F) et régler la minuterie à 20 minutes. Après 20 minutes, retirer la tarte et placer sur une grille de refroidissement. Laisser refroidir 45 minutes avant de servir.

Products Used in this Recipe