Crème pâtissière au four (four à vapeur et convection)
Crème pâtissière au four (four à vapeur et convection)
Existe-t-il quelque chose de plus délicieux saupoudré de quelques baies de saison?
MAINTENIR L'ÉCRAN ALLUMÉ
Méthode de préparation
- Préchauffer le four en mode Convection-vapeur à 200 °F.
- Dans un bol moyen, fouetter les jaunes d'œufs, le sel, le sucre et la vanille jusqu'à consistance homogène.
- Dans une casserole à feu moyen, porter la crème à ébullition.
- Retirer la casserole du feu et à l'aide d'une louche, ajouter très lentement la crème au mélange d'œufs en fouettant continuellement.
- Passer ce mélange dans une passoire à mailles fines et répartir-le uniformément dans six ramequins.
- Placer les ramequins sur la plaque perforée et cuire à la vapeur pendant 30 minutes.
- Les flans seront fermes à la fin de la cuisson, mais ils se détacheront des parois des ramequins lorsqu’ils seront inclinés.