Filet de bœuf

8 portions

Le mode Slow Roast (Rôtissage lent) est parfait pour les gros morceaux de viande coûteux et difficiles à préparer. Il n'est plus nécessaire de tenter de trouver les températures internes, les temps de cuisson et les modes de four nécessaires pour préparer ces rôtis, car le mode Slow Roast (Rôtissage lent) se charge de tout le travail. En vous permettant de choisir le degré de cuisson exact que vous désirez et en vous offrant la possibilité de choisir le moment précis où vous servirez le repas, le mode Slow Roast (Rôtissage lent) élimine le stress lié à la préparation des morceaux de viande à la cuisson la plus complexe.

Before You Start

Un filet de bœuf de 1,4 à 2,7 kg (3 à 6 lib) est idéal. Si vous le souhaitez, mais cela est facultatif, le filet de bœuf peut être saisi sur le gril ou dans une grande rôtissoire pour plus de couleur et de saveur.

Il est important de noter que si le mode de rôtissage lent (Slow Roast) vous permet de “retarder le démarrage du” processus aussi longtemps que vous le souhaitez, la sécurité alimentaire peut devenir un problème. Il n'est pas recommandé de retarder le démarrage du processus de plus de deux heures.

Preparation Method

Pour la préparation suivante, nous utiliserons l'exemple d'un démarrage du four à 15 h 15 et d'un repas servi à19 h.

Placez le filet de bœuf sur la plaque pleine de four à vapeur. Assaisonner au goût. Placez la plaque pleine dans le four à vapeur avec une grille en position 2. Insérer la sonde de température au centre de la viande en essayant de couvrir autant de la tige de la sonde que possible. Brancher la sonde de température dans le four à vapeur. Fermez la porte. Appuyer sur le bouton central et faire défiler jusqu'à Slow Roast (Rôtissage lent). Appuyez sur le bouton central pour sélectionner. Faire défiler jusqu'au filet de bœuf et appuyer sur pour sélectionner. Faire défiler jusqu'à moyen et appuyer sur pour sélectionner. Appuyer sur le bouton TEMP et faire défiler jusqu'à 61˚C (142 °F [cela fournira une belle cuisson à point, bien que n'importe quelle température désirée puisse être utilisée]). Appuyez sur le bouton central pour sélectionner. Appuyez deux fois sur le bouton TIME. Faire défiler l'heure jusqu'à 19 heures et appuyer sur le bouton central pour sélectionner. Appuyez à nouveau sur le bouton central pour démarrer. Le four et l’écran s’éteignent. Le four à vapeur se remettra en marche à 15 h 30 et fera cuire le filet de bœuf à 61˚C (142 °F) et terminera exactement à 19 h. Une période de repos sera incluse, de sorte qu'à 19 h, vous pourrez retirer le plat du four, couper et servir le filet.

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