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Cette recette ne nous a jamais déçus. Elle produit toujours un résultat final exceptionnellement crémeux et délicieux.

AVANT DE COMMENCER: S’assurer que le fromage frais soit à température de la pièce. Ne pas précipiter le mélange et s’assurer de bien battre pour éviter les grumeaux. Vous aurez besoin de pellicule plastique et de papier d’aluminium pour la cuisson de ce gâteau au fromage. Bien que le fait de recouvrir entièrement le gâteau au fromage d’une pellicule plastique et de ne pas utiliser de bain-marie puisse constituer un écart par rapport à la façon dont les gâteaux au fromage sont normalement cuits, cette méthode produira un gâteau au fromage merveilleusement lisse et sans fissures.

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Produit: Donne un gâteau au fromage

Ingrédients
CROÛTE
1¾ t. de chapelure de biscuits graham



¼ tasse de sucre



6 c. à soupe de beurre, fondu

GARNITURE
20 onces fromage à la crème, à température ambiante



¾ t. de crème sure



¾ tasse de sucre



1 c. à thé d'extrait de vanille



2 c. à thé de zeste de citron



2 œufs



1 jaune d'œuf



3 c. à soupe de crème épaisse

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Sur la base de 365 cotes

Méthode de préparation

Croûte :

  1. Préchauffer le four en mode Convection à 325 °°F.
  2. Dans un bol moyen, mélanger le beurre fondu, le sucre et les miettes de biscuits Graham, et presser dans un moule à charnière.
  3. Cuire au four pendant 10 minutes.
  4. Éteindre le four, retirer le moule et laisser refroidir complètement.

Garniture :

  1. Dans le bol d’un batteur sur socle muni d’un batteur, battre le fromage à la crème et le sucre jusqu’à consistance lisse.
  2. Ajouter la crème aigre, le zeste de citron et la vanille, et mélanger jusqu’à consistance homogène.
  3. Ajouter la crème et les œufs, et mélanger jusqu’à consistance homogène.
  4. Verser dans le moule à charnière.
  5. Recouvrir le moule à charnière d’une pellicule plastique, en l’enroulant deux fois tout autour du moule. La pellicule plastique doit sceller complètement le moule à charnière, soit le dessus, le dessous et les côtés.
  6. Mettre le moule au four. Régler le four en mode CONVECTION STEAM (CONVECTION-VAPEUR) à 107 °C (225 °F).
  7. Faites cuire au four pendant 1 heure et 15 minutes.