![](-/media/images/united-states/recipes-images/blue-cheese-sirloin-burger.jpg?h=875&width=2000&udi=1&cropregion=0,527,4608,2543)
Burger de surlonge farci au fromage bleu
Burger de surlonge farci au fromage bleu
MAINTENIR L'ÉCRAN ALLUMÉ
Produit: Donne 4 gros hamburgers
Ingrédients
Ingrédients
1 tasse de vinaigre balsamique2 lb de bœuf haché
4 onces de fromage bleu, émietté
Ingrédients
2 c. à soupe d'huile d'olive
1 c. à soupe de vinaigre balsamique
1 c. à thé de thym frais haché
1 c. à thé de romarin frais haché
1 gousse d'ail pelée,finement hachée
Sel et poivre noir fraîchement moulu
4 champignons portobella, sans les tiges
Ingrédients
Sel et poivre noir fraîchement moulu1 gros oignon rouge, coupé en tranches de 1⁄2 po d'épaisseur
2 tasses de feuilles de roquette fraîche, lavées et séchées
Méthode de préparation
Préparer les champignons :
- Mélanger l’huile d’olive, le vinaigre, les herbes, l’ail, le sel et le poivre, et verser sur le dessus et le dessous de chaque champignon. Réserver.
Préparation des oignons :
- Poser les tranches intactes sur une assiette plate.
- Insérer les brochettes dans les oignons pour les maintiennent ensemble.
- Badigeonner les deux côtés avec le vinaigre balsamique réduit.
Préparation des burgers :
- Dans une casserole de 2 pintes sur une surface de cuisson Wolf à feu élevé, porter le vinaigre à ébullition. Continuer à faire bouillir jusqu’à ce que la quantité de vinaigre soit réduite à 1/2 tasse. Réserver pour refroidir.
- Diviser le bœuf en huit boulettes de surlonge de 113 g (4 oz) Aplatir chaque boulette jusqu’à l’obtention d’un diamètre de 10 cm (4 po) et une épaisseur de 1,9 cm (0,75 po).
- Répartir le fromage en 4 portions et le placer au centre de 4 galettes de bœuf.
- Placer les 4 galettes restantes sur le fromage et serrer les bords du burger ensemble pour bien sceller.
- Aplatir délicatement les burgers, en veillant à ne pas enfoncer le fromage dans la viande. Placer sur une assiette, couvrir d’une pellicule plastique et mettre au réfrigérateur Sub-Zero.
- Préchauffer le barbecue Wolf à feu moyen pendant au moins 15 minutes.
- Lorsque le gril est entièrement préchauffé, assaisonner les burgers et les champignons avec du sel et du poivre.
- Placer les burgers, les champignons et les oignons sur le gril. Faire griller le tout pendant 12 à 15 minutes, en retournant toutes les 5 minutes. Pendant que les oignons grillent, badigeonner avec le reste du vinaigre balsamique réduit.
- Lorsque les burgers sont cuits jusqu’à une température interne de 140 °F, retirer du gril et déposer sur des assiettes de service contenant chacune 1/2 tasse de roquette.
- Couper les champignons chauds en fines tranches et les placer sur chacun des burgers. Si du jus s’est écoulé des champignons, le verser sur les burgers.
- Retirer les brochettes des oignons et placer les oignons autour des burgers. Servir immédiatement.