La veille :

1. Couper en cubes un pain à la cannelle de 340 g (0,75 lb) et le placer sur une plaque à biscuits pour le faire rassir toute la nuit sur le comptoir.

Le lendemain :

1. Dans un grand bol, fouetter la crème, les œufs, le sucre, le sirop d’érable, la vanille et le sel.
2. Verser les cubes de pain à la cannelle dans le bol de mélange. Bien remuer.
3. Couvrir le bol hermétiquement d’une pellicule plastique et mettre au réfrigérateur Sub-Zero pendant la nuit.

Troisième jour :

1. Préchauffer le four Wolf en mode RÔTISSAGE PAR CONVECTION à 385 °F.
2. Vaporiser 4 à 6 plats à gratin peu profonds allant au four d’un enduit à cuisson antiadhésif.
3. Verser de 250 à 500 ml (1 à 2 tasses) du mélange de pouding au pain dans les plats. Cuire au four de 16 à 18 minutes, ou jusqu’à ce que le tout soit bien doré.