Pâtes au beurre brûlé

1. Préparer les pâtes en suivant les directives sur l’emballage.
2. Égoutter les pâtes. Ajouter le beurre dans la marmite. Remettre les pâtes dans la marmite.
3. Ajouter le parmesan, les légumes verts, le sel et le poivre. Remuer jusqu’à ce que le tout soit combiné et servir.

Pain «Figasa» Focaccia

1. Dissoudre la levure dans l’eau. Ajouter le sel, le sucre, l’ail, la farine et bien mélanger.
2. La pâte doit être collante comme une pâte à biscuits. Couvrir et laisser lever jusqu’à ce que la pâte double (environ une heure).
3. Étendre sur une grande plaque à biscuits jusqu’aux bords.
4. Insérer des petits morceaux de beurre dans la pâte tous les 2,5 à 5 cm (1 à 2 po), et jusqu’au fond.
5. Saler la pâte. Laisser lever pendant 1 à 2 heures. Cuire au four à 350 °F pendant 30 minutes.
6. Pendant les 10 dernières minutes de cuisson, ajouter les oignons verts hachés sur le dessus.

REMARQUE : Pour accélérer le processus, ajouter 2 sachets de levure. Dans ce cas, nous pouvons simplement laisser la pâte reposer pendant quelques minutes, la rouler dans le moule et la laisser lever pendant une heure.

Côté artichauts

1. Porter une grande casserole d’eau salée à ébullition.
2. À l’aide d’un couteau, couper la tige et environ 1,9 cm (0,75 po) de la partie supérieure de l’artichaut. Utiliser des ciseaux de cuisine pour couper les feuilles d’artichaut les plus dures.
3. Rincer l’artichaut sous l’eau courante. Déposer les artichauts rincés et parés directement dans la casserole d’eau à ébullition rapide.
4. Placer le couvercle sur la casserole et laisser les artichauts cuire à gros bouillons sur la cuisinière jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Le temps de cuisson peut varier en fonction de la taille des artichauts. Une bonne estimation est de 30 minutes pour un artichaut de taille moyenne ou de 45 minutes pour un artichaut de taille géante.
5. Retirer les artichauts de l’eau et les laisser égoutter à l’envers. Les déposer sur un plat ou les mettre dans une passoire — n’importe quel accessoire permettant à l’eau de s’écouler.
6. Pour le trempage, utiliser du beurre fondu avec du jus de citron frais, ou de la mayonnaise.

Remarque : lorsque vous achetez des artichauts, recherchez ceux dont les pétales sont fermés et non ouverts.