Biscuits au babeurre
Biscuits au babeurre
La préparation de biscuits au babeurre faits maison est un rite de passage dans le Sud, mais les gens de partout apprécient ce délicieux produit. Ces biscuits peuvent être cuits près l’un de l’autre pour obtenir une mie plus molle sur les côtés, ou éloignés l’un de l’autre pour obtenir une croûte plus épaisse sur le dessus et les côtés. La combinaison de beurre et de shortening donnera de la saveur aux biscuits tout en les gardant tendres et feuilletés.
AVANT DE COMMENCER: Cette recette nécessite un emporte-pièce de 7,5 cm (3 po) de diamètre. Toutefois, il est possible de découper les biscuits à l’aide d’une boîte de conserve (couvercle et le fond retirées, nettoyée et séchée) ou même d’un couteau si vous ne possédez pas d’emporte-pièce.
MAINTENIR L'ÉCRAN ALLUMÉ
Méthode de préparation
- Préchauffer le four en mode Cuisson à 375 °F avec une grille en position 3.
- Tamiser ensemble les ingrédients secs.
- Couper le beurre en huit morceaux et l’ajouter avec le shortening aux ingrédients secs.
- Frotter le beurre et le shortening dans la farine entre vos mains jusqu’à ce que la texture ressemble à de la farine de maïs grossière.
- Ajouter le babeurre et mélanger doucement avec une spatule ou vos mains jusqu’à l’obtention d’une pâte.
- Déposer la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et la plier plusieurs fois pour obtenir une texture lisse.
- Presser pour former un cercle de ¾ po d’épaisseur. Découper les biscuits à l'aide d'un emporte-pièce de 3 po — presser doucement la pâte et couper le plus de biscuits possible. Tenter de ne pas trop travailler la pâte, car les biscuits durciront à la cuisson.
- Placer sur une plaque à biscuits recouverte de papier parchemin et badigeonner de babeurre.
- Cuire au four jusqu’à ce que le tout soit bien doré, environ 24 minutes.