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Gâteau
Gâteau
MAINTENIR L'ÉCRAN ALLUMÉ
Méthode de préparation
Cette recette a été développée exclusivement pour un ancien four à convection-vapeur Wolf avec commandes à boutons.
- Dans un grand bol de robot mélangeur muni d’un batteur plat à basse vitesse, mettre les jaunes d’œufs et le sucre.
- Battre à vitesse moyenne pendant deux minutes ou jusqu’à ce que le mélange épaississe. Ajouter l’eau, l’extrait de citron et le zeste. Battre pendant 1 minute jusqu’à consistance homogène. Ajouter la farine et battre à basse vitesse jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène. Réserver.
- Dans un autre grand bol propre de robot mélangeur, verser les blancs d’œufs. À l’aide d’un fouet métallique, fouetter à haute vitesse pendant environ 30 secondes jusqu’à ce que le mélange soit mousseux, mais pas ferme. Ajouter le bitartrate de potassium et le sel. Continuer à fouetter les blancs jusqu’à ce qu’ils forment des pics fermes, mais ne soient pas secs.
- Introduire délicatement les blancs d’œufs dans la pâte de jaune d’œufs. Verser dans un moule à cheminée de 9 po (23 cm).
- Placer la grille du four en position 1. Fermer la porte du four. Régler le four à Recipes #R13 (Recette R2). Appuyer sur OK.
- Lorsque le carillon du four sonne pour indiquer que le préchauffage est terminé, placer le moule au milieu de la grille. Appuyer sur OK.
- Lorsque le carillon du four sonne pour indiquer que le temps de cuisson est terminé, retirer du four.
- Laisser le gâteau refroidir 10 minutes avant de retirer du moule. À l’aide d’une longue spatule métallique, décoller le gâteau des parois et de fond du moule. Retirer le gâteau du fond amovible et le décoller avec précaution.
- Recouvrir le gâteau de glaçage ou servir avec des fruits frais.