Crevettes et riz El Paso

Tracy Curts, de notre campagne « Reconquérez la cuisine », partage sa recette préférée. Ce plat apparemment compliqué peut être préparé en 40 minutes à peine. Pour découvrir l’histoire de cette recette et beaucoup plus, visitez le site reclaimthekitchen.com.

Preparation Method

Hacher les oignons verts et réserver. Faire chauffer l’huile végétale dans une marmite épaisse de 3 litres. Ajouter le riz et faire cuire à feu vif en remuant constamment jusqu’à ce que le riz brunisse et semble presque éclater comme du maïs. S’assurer que le riz ne brûle pas. Incorporer les oignons verts et remuer pendant environ 30 secondes. Ajouter le bouillon de poulet et baisser immédiatement le feu à faible intensité. Ajouter les assaisonnements : sel, poivres, sauce soya, ail, feuille de laurier, jus de citron et thym. Couvrir et faire cuire à feu doux jusqu’à ce que le riz soit cuit et que tout le liquide soit absorbé (environ 20 minutes).

Dans une poêle épaisse (de préférence en fonte), faire fondre le beurre, incorporer les crevettes et les faire sauter à feu moyen élevé. Lorsqu’elles commencent à prendre une teinte rose ou opaque, ajouter la sauce soya et saupoudrer légèrement les crevettes avec le reste du poivre de cayenne. Tenter de programmer le sauté de manière à ce qu’il se termine lorsque le riz est complètement cuit, afin que tout soit chaud en même temps.

Placer le riz dans un plat de service, verser les crevettes et le jus de cuisson sur le riz, puis ajouter les garnitures. En premier lieu, saupoudrer le fromage sur les crevettes. Ajouter ensuite la crème sure, les oignons, les tomates, l’avocat et les olives noires. Servir immédiatement pour que le fond soit chaud et les garnitures froides.