![CherBlueBerryCobbler_055](-/media/images/united-states/widen/recipes/cherblueberrycobbler_055.jpg?h=875&width=2000&udi=1&cropregion=0,234,2048,1130)
Cobbler aux cerises et aux bleuets
Cobbler aux cerises et aux bleuets
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Produit: Donne 10 à 12 portions
Ingrédients
Garniture
6 c. à soupe fécule de maïs3 c. à soupe d'eau
8 tasses de cerises dénoyautées, fraîches ou décongelées *
2 tasses de bleuets, frais ou décongelés *
1 1/2 tasses de sucre
2 c. à soupe de jus de citron
2 c. à soupe de liqueur d'orange de Cointreau
1 1/2 c. à thé de vanille
1/4 c. à thé de cannelle
1 pincée de muscade
Pâte
1 tasse de beurre non salé froid, coupé en cuillères à soupe
1 1/2 tasses de farine
1/4 tasse de semoule de maïs jaune
1/4 tasse de sucre
2 c. à thé de poudre à pâte
1 c. à thé de sel
3/4 tasse de lait entier
3/4 c. à thé de vanille pure
Méthode de préparation
- Placer la grille du four en position 3. Préchauffer le four électrique Wolf en mode CUISSON à 350 °F.
- Dans un petit bol, combiner la fécule de maïs et l'eau. Réserver.
- Dans une marmite de 5,8 l (6 pte), mélanger les cerises, les bleuets, le sucre, le jus de citron, la liqueur d’orange, la vanille, la cannelle et la muscade. Placer sur la plaque de cuisson Wolf à feu moyen.
- Incorporer le mélange de fécule de maïs dans la marmite. Porter le mélange à ébullition. Continuer à bouillir pendant 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que le mélange épaississe légèrement.
- Verser le mélange dans un plat de cuisson de 33 x 23 cm (13 x 9 po) et réserver.
- Dans un bol** à l’aide d’un mélangeur à pâtisserie, combiner le beurre froid, la farine, la semoule de maïs, le sucre, la poudre à pâte et le sel.
- Travailler la pâte jusqu’à ce que le beurre soit uniformément réparti et se tienne à peine. Incorporer le lait et la vanille en utilisant le racloir en caoutchouc.
- À l’aide de deux cuillères, déposer 24 cuillerées d’environ 45 ml (3 c. à table) de pâte sur le cobbler.
- Mettre le cobbler au four. Cuire au four pendant 25 minutes ou jusqu’à ce que le tout soit bien doré.
- Ne pas faire cuire plus de 35 minutes.
*L’utilisation de fruits surgelés peut entraîner un excès de liquide dans le fond du plat. Verser l’excédent de liquide et conserver dans le réfrigérateur Sub-zero pour le consommer plus tard avec des biscuits.
**Un robot culinaire muni d’une lame de coupe peut être utilisé pour préparer la garniture du cobbler. Pulser les ingrédients jusqu’à ce qu’ils soient bien mélangés.