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Produit: Donne 10 à 12 portions

Ingrédients
Garniture
6 c. à soupe fécule de maïs

3 c. à soupe d'eau

8 tasses de cerises dénoyautées, fraîches ou décongelées *

2 tasses de bleuets, frais ou décongelés *

1 1/2 tasses de sucre

2 c. à soupe de jus de citron

2 c. à soupe de liqueur d'orange de Cointreau

1 1/2 c. à thé de vanille

1/4 c. à thé de cannelle

1 pincée de muscade

Pâte


1 tasse de beurre non salé froid, coupé en cuillères à soupe

1 1/2 tasses de farine

1/4 tasse de semoule de maïs jaune

1/4 tasse de sucre

2 c. à thé de poudre à pâte

1 c. à thé de sel

3/4 tasse de lait entier

3/4 c. à thé de vanille pure

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Sur la base de 37 cotes

Méthode de préparation

  1. Placer la grille du four en position 3. Préchauffer le four électrique Wolf en mode CUISSON à 350 °F.
  2. Dans un petit bol, combiner la fécule de maïs et l'eau. Réserver.
  3. Dans une marmite de 5,8 l (6 pte), mélanger les cerises, les bleuets, le sucre, le jus de citron, la liqueur d’orange, la vanille, la cannelle et la muscade. Placer sur la plaque de cuisson Wolf à feu moyen.
  4. Incorporer le mélange de fécule de maïs dans la marmite. Porter le mélange à ébullition.  Continuer à bouillir pendant 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que le mélange épaississe légèrement.
  5. Verser le mélange dans un plat de cuisson de 33 x 23 cm (13 x 9 po) et réserver.
  6. Dans un bol** à l’aide d’un mélangeur à pâtisserie, combiner le beurre froid, la farine, la semoule de maïs, le sucre, la poudre à pâte et le sel.
  7. Travailler la pâte jusqu’à ce que le beurre soit uniformément réparti et se tienne à peine. Incorporer le lait et la vanille en utilisant le racloir en caoutchouc.
  8. À l’aide de deux cuillères, déposer 24 cuillerées d’environ 45 ml (3 c. à table) de pâte sur le cobbler.
  9. Mettre le cobbler au four. Cuire au four pendant 25 minutes ou jusqu’à ce que le tout soit bien doré.
  10. Ne pas faire cuire plus de 35 minutes.

*L’utilisation de fruits surgelés peut entraîner un excès de liquide dans le fond du plat. Verser l’excédent de liquide et conserver dans le réfrigérateur Sub-zero pour le consommer plus tard avec des biscuits.

**Un robot culinaire muni d’une lame de coupe peut être utilisé pour préparer la garniture du cobbler.  Pulser les ingrédients jusqu’à ce qu’ils soient bien mélangés.