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Biscuits aux grains de chocolat avec four à convection-vapeur
Biscuits aux grains de chocolat avec four à convection-vapeur
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Produit: Donne 6 douzaines de biscuits
Ingrédients
Ingrédients
1 tasse de beurre non salé, ramolli1 tasse de cassonade bien tassée
1/2 tasse de sucre
2 gros œufs
1 c. à soupe de café infusé, refroidi
1 c. à thé de vanille
2 3/4 t. de farine
1 c. à thé de bicarbonate de soude
1/2 c. à thé de poudre à pâte
1 c. à thé de se
1 1/2 tasses de pépites de chocolat mi-sucré
Méthode de préparation
Cette recette a été développée exclusivement pour le four à convection-vapeur Wolf.
- Dans le bol du mélangeur, à vitesse moyenne, battre en crème le beurre avec les sucres pendant environ 2 minutes ou jusqu’à consistance lisse.
- Ajouter les œufs, un à la fois, en raclant le bol après chaque addition.
- Ajouter le café et la vanille; continuer à mélanger à vitesse moyenne élevée jusqu’à consistance légère et mousseuse.
- Tamiser ensemble la farine, le bicarbonate de soude, la poudre à lever et le sel. Ajouter lentement les ingrédients secs au bol et mélanger jusqu’à consistance à peine homogène.
- Incorporer les grains de chocolat à faible vitesse pendant 10 secondes. Racler les parois du bol et continuer à mélanger.
- Retirer les grilles du four pour la cuisson sur une seule grille. Régler le four en mode convection-vapeur à 335 °F (165 °C).
- Recouvrir une plaque à biscuits de papier parchemin. Déposer la pâte par monticules de 45 ml (1,5 c. à table) sur le moule tapissé, 12 monticules par feuille.
- Glisser la plaque sur la grille en position 2. Cuire au four de 12 à 13 minutes ou jusqu’à ce que la viande soit cuite.
- Retirer le moule du four. Placer les biscuits sur une grille de refroidissement jusqu’à ce qu’ils soient complètement refroidis. Conserver dans un récipient hermétique.
Donne 6 douzaines de biscuits.
*Si vous faites cuire 2 plaques de biscuits en même temps, placer les grilles du four en positions 1 et 3. Utiliser des plaques à biscuits ne dépassant pas 35,5 à 40,6 cm (14 x 16 po) Les temps de cuisson restent les mêmes que ci-dessus.