Table de cuisson Wolf électrique, à induction ou à gaz :

1. Dans une casserole de 2 pintes, régler sur FONDRE pour les cuisinières électriques ou sur à feu doux pour les cuisinières à gaz, placer le chocolat et le beurre.  Chauffer environ 20 minutes ou jusqu’à ce que le mélange soit fondu, en remuant de temps en temps.  Retirer du feu.
2. Incorporer 90 ml (6 c. à table) de liqueur. Laisser refroidir environ 20 minutes ou jusqu’à ce que le mélange ait atteint la température de la pièce, en remuant de temps à autre.
3. Battre 250 ml (1 tasse) de crème avec 30 ml (2 c. à table) de sucre dans un bol jusqu’à l’obtention de pics mous. Incorporer au mélange de chocolat.
4. Dans un petit bol, mélanger 500 ml (2 tasses) de framboises avec les 45 ml (3 c. à table) de liqueur restants. Répartir le mélange de baies dans 6 à 8 verres à vin.
5. Répartir et déposer des cuillerées de mousse uniformément sur les baies. Disposer le reste des baies (250 ml [1 tasse]) sur le pourtour de la mousse dans les verres. Couvrir et réfrigérer dans le réfrigérateur Sub-Zero environ 2 heures ou jusqu’à ce que le tout soit pris.
6. Dans une casserole d’1 pinte régler sur FONDRE ou à feu doux, placer le chocolat blanc et 2 c. à tsoupe de crème.  Chauffer environ 20 minutes ou jusqu’à ce que le mélange soit fondu, en remuant de temps en temps.
7. Retirer du feu.  Laisser refroidir à température de la pièce.
8. Battre les 90 ml (6 c. à table) de crème restants dans un bol pour obtenir des pics mous. Incorporer la crème au mélange de chocolat blanc. Réfrigérer le mélange environ 1 heure ou jusqu’à ce qu’il soit ferme.
9. Déposer la crème au chocolat blanc sur le dessus de chaque mousse.

Préparer à l’avance :
Suivre la procédure ci-dessus. Couvrir et mettre au frais dans le réfrigérateur Sub-Zero.

Donne 6 à 8 portions.