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Mousse au chocolat impériale
Mousse au chocolat impériale
MAINTENIR L'ÉCRAN ALLUMÉ
Produit: Donne 6 à 8 portions
Ingrédients
Ingrédients
8 onces de chocolat mi-sucré (non sucré) ou mi-sucré, haché1/2 tasse de beurre non salé, coupé en morceaux
9 c. à soupe de liqueur de framboise, divisé
1 1/2 tasses de crème à fouetter, refroidie, divisée
2 c. à soupe de sucre
Ingrédients
3 tasses de framboises fraîches, divisées
2 onces de chocolat blanc de bonne qualité, haché
Méthode de préparation
Table de cuisson Wolf électrique, à induction ou à gaz :
- Dans une casserole de 2 pintes, régler sur FONDRE pour les cuisinières électriques ou sur à feu doux pour les cuisinières à gaz, placer le chocolat et le beurre. Chauffer environ 20 minutes ou jusqu’à ce que le mélange soit fondu, en remuant de temps en temps. Retirer du feu.
- Incorporer 90 ml (6 c. à table) de liqueur. Laisser refroidir environ 20 minutes ou jusqu’à ce que le mélange ait atteint la température de la pièce, en remuant de temps à autre.
- Battre 250 ml (1 tasse) de crème avec 30 ml (2 c. à table) de sucre dans un bol jusqu’à l’obtention de pics mous. Incorporer au mélange de chocolat.
- Dans un petit bol, mélanger 500 ml (2 tasses) de framboises avec les 45 ml (3 c. à table) de liqueur restants. Répartir le mélange de baies dans 6 à 8 verres à vin.
- Répartir et déposer des cuillerées de mousse uniformément sur les baies. Disposer le reste des baies (250 ml [1 tasse]) sur le pourtour de la mousse dans les verres. Couvrir et réfrigérer dans le réfrigérateur Sub-Zero environ 2 heures ou jusqu’à ce que le tout soit pris.
- Dans une casserole d’1 pinte régler sur FONDRE ou à feu doux, placer le chocolat blanc et 2 c. à tsoupe de crème. Chauffer environ 20 minutes ou jusqu’à ce que le mélange soit fondu, en remuant de temps en temps.
- Retirer du feu. Laisser refroidir à température de la pièce.
- Battre les 90 ml (6 c. à table) de crème restants dans un bol pour obtenir des pics mous. Incorporer la crème au mélange de chocolat blanc. Réfrigérer le mélange environ 1 heure ou jusqu’à ce qu’il soit ferme.
- Déposer la crème au chocolat blanc sur le dessus de chaque mousse.
Préparer à l’avance :
Suivre la procédure ci-dessus. Couvrir et mettre au frais dans le réfrigérateur Sub-Zero.
Donne 6 à 8 portions.