Tarte au chocolat et aux pacanes
Tarte au chocolat et aux pacanes
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Produit: Donne 10 à 12 portions
Ingrédients
Croûte
1 1/2 tasses de farine3/4 tasse de beurre froid non salé, coupé en petits morceaux
1 c. à soupe de sucre
1/8 c. à thé de sel
2 c. à soupe d'eau glacée
Garniture
2 gros œufs2/3 tasse de cassonade pâle
1/3 tasse de sirop de maïs léger
2 c. à soupe de beurre non salé, fondu
1 c. à thé de vanille
2 c. à soupe de bourbon, divisé
1/3 tasse de grains de chocolat mi-sucré
1 1/2 tasses de pacanes coupées en deux
1 c. à soupe de beurre froid
Méthode de préparation
Préparation de la croûte :
Dans un bol moyen, mélanger la farine, le beurre, le sucre et le sel du bout des doigts jusqu’à ce que le beurre soit complètement incorporé. Ajouter l’eau glacée et pétrir doucement jusqu’à consistance homogène. * Aplatir en cercle de 6 po, envelopper dans une pellicule plastique et réfrigérer pendant au moins une heure. Retirer du réfrigérateur Sub-Zero et étendre sur une surface farinée avec un rouleau à pâtisserie jusqu’à ce qu’elle forme un cercle de 35,5 cm (14 po). Déposer la pâte dans un moule à tarte ou à charnière de 25,4 cm (10 po) à fond amovible. Rentrer la pâte dans le moule et tailler le long des bords ou couper la pâte à 2,5 cm (1 po) des côtés du moule à charnière. Réserver.
Préparation de la garniture :
Préchauffer le four Wolf en mode CUISSON à 350 °F (177 °C). Dans un bol moyen, mélanger au fouet les œufs, la cassonade, le sirop de maïs, le beurre fondu, la vanille et 15 ml (1 c. à table) de bourbon. Répartir les grains de chocolat sur le fond de la croûte. Verser le mélange d’œufs sur les grains de chocolat. Disposer les pacanes sur la surface. Garnir le dessus de beurre froid. Placer au centre du four environ 55 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit prise. Retirer du four et arroser le dessus du reste de bourbon. Laisser refroidir avant de servir.
Dans un bol moyen, mélanger la farine, le beurre, le sucre et le sel du bout des doigts jusqu’à ce que le beurre soit complètement incorporé. Ajouter l’eau glacée et pétrir doucement jusqu’à consistance homogène. * Aplatir en cercle de 6 po, envelopper dans une pellicule plastique et réfrigérer pendant au moins une heure. Retirer du réfrigérateur Sub-Zero et étendre sur une surface farinée avec un rouleau à pâtisserie jusqu’à ce qu’elle forme un cercle de 35,5 cm (14 po). Déposer la pâte dans un moule à tarte ou à charnière de 25,4 cm (10 po) à fond amovible. Rentrer la pâte dans le moule et tailler le long des bords ou couper la pâte à 2,5 cm (1 po) des côtés du moule à charnière. Réserver.
Préparation de la garniture :
Préchauffer le four Wolf en mode CUISSON à 350 °F (177 °C). Dans un bol moyen, mélanger au fouet les œufs, la cassonade, le sirop de maïs, le beurre fondu, la vanille et 15 ml (1 c. à table) de bourbon. Répartir les grains de chocolat sur le fond de la croûte. Verser le mélange d’œufs sur les grains de chocolat. Disposer les pacanes sur la surface. Garnir le dessus de beurre froid. Placer au centre du four environ 55 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit prise. Retirer du four et arroser le dessus du reste de bourbon. Laisser refroidir avant de servir.