Soufflé au chocolat

Donne 10 portions

Oui, vous pouvez faire des soufflés au chocolat à la maison, dans votre propre cuisine. Ces soufflés sont améliorés par l’ajout d’une sauce caramel à la fin qui offre un niveau supplémentaire de décadence.

Before You Start

Preparation Method

Préchauffer le four en mode Convection à 191 °C (375 °F). Dans un bol moyen placé au-dessus d’une casserole d’eau frémissante, faire fondre le chocolat et le beurre. Retirer du feu et ajouter la vanille. Incorporer un jaune d’œuf à la fois en fouettant. Mettez de côté. Dans le bol d’un batteur sur socle, mélanger les blancs d’œufs, le sucre, le sel et la crème de tartre. À l’aide du fouet métallique, mélanger à vitesse moyenne élevée jusqu’à ce que des pics fermes se forment. Incorporer délicatement les blancs d’œufs fouettés dans le chocolat fondu. Faites fondre 60 ml (4 c. à table) de beurre. Badigeonner 10 ramequins 170 g (6 oz) de beurre fondu. Saupoudrer le fond et les côtés de chaque ramequin de sucre. Vous n’aurez probablement pas besoin de tout le sucre. Retourner chaque ramequin au-dessus d’un évier ou d’un bol afin d’éliminer le sucre qui n’a pas collé. Répartir uniformément la pâte à soufflé dans les 10 ramequins.

Placer les ramequins sur la plaque solide. Mettre la plaque solide au four préchauffé avec une grille en position 2. Cuire pendant 15 minutes ou jusqu’à ce que le tout soit pris. Retirer délicatement la plaque du four et tapoter doucement le dessus de chaque soufflé avec une cuillère pour percer un petit trou. Verser 15 ml (1 c. à table) de caramel dans chaque soufflé et servir.

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