Gâteau à l’huile d’olive et sirop de clémentine
Gâteau à l’huile d’olive et sirop de clémentine
Le sirop de clémentine et de romarin et l’huile d’olive donnent une note savoureuse à un dessert autrement sucré. Pour une présentation finale élégamment rustique, décorer le gâteau de pistaches hachées, de clémentines confites et de brins de romarin.
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Produit: UN GÂTEAU DE 10 PO
Temps de cuisson: 40-45 Minutes
Ingrédients
Clémentines confites et sirop
2 tasses d'eau¾ tasse de sucre granulé
½ tasse de miel
1 branche de romarin
2 clémentines, tranchées finement
Gâteau
1 tasse de farine tout usage½ t. de farine de semoule de blé dur
1½ c. à thé de poudre à pâte
¼ c. à thé de sel
⅓ tasse de beurre fondu
¾ t. d'huile d'olive extra-vierge
4 œufs
1 tasse de sucre granulé
Zeste de 2 clémentines
Glaçage
1 tasse de fromage mascarpone importé¾ tasse de sucre à glacer
3 c. à soupe de crème à fouetter épaisse
Zeste de 2 clémentines
½ t. pistaches hachées
Brins de romarin, facultatif
Méthode de préparation
Préparation des clémentines confites et du sirop
- Dans une casserole, porter à ébullition l’eau, le sucre, le miel et le romarin, en remuant jusqu’à ce que le sucre soit dissous. Ajouter les tranches de clémentine et réduire le feu à mijoter, en tournant les tranches jusqu’à ce qu’elles soient tendres et que le sirop soit réduit, environ 40 minutes.
- Passer les tranches de clémentine au tamis, en réservant le sirop pour l’utiliser sur le gâteau.
- Sur une plaque à biscuits recouverte de papier parchemin, disposer les tranches en une seule couche. Laisser refroidir complètement avant d’utiliser pour décorer.
Préparation du gâteau
- Placer une grille en position « 3 » et sélectionner le mode Gourmet (Gastronomique) et choisir Baked Goods, Cake, Sheet, puis One Rack
- Graisser un moule à gâteau de 25,4 cm (10 po) avec une noix de beurre, et tapisser le fond de papier parchemin.
- Tamiser ensemble les farines, la levure chimique et le sel. Dans un autre bol, fouetter le beurre fondu avec l’huile d’olive.
- Placer les œufs, le sucre et le zeste de clémentine dans le bol d’un batteur sur socle. Mélanger à haute vitesse jusqu’à ce que le mélange devienne pâle et épais, environ 3 minutes. Réduire la vitesse du batteur et ajouter les ingrédients secs et humides, en alternant et en commençant et en terminant par les ingrédients secs.
- Verser ensuite la pâte dans le moule à gâteau préparé. Cuire au four pendant 40 à 45 minutes jusqu’à ce que le gâteau soit doré.
- Une fois cuit, percer des trous sur tout le dessus du gâteau avec une brochette.
- Verser 250 ml (1 tasse) du sirop de clémentine réservé sur le dessus du gâteau. Laisser refroidir à température de la pièce avant de transférer dans une assiette à gâteau sur pied.
Préparation du glaçage
- Mettre le mascarpone, le sucre à glacer, la crème à fouetter épaisse et le zeste de clémentine dans un robot culinaire et pulser jusqu’à consistance lisse.
- Déposer le glaçage au centre du gâteau, en l’étalant uniformément vers les bords. Saupoudrer de pistaches hachées. Garnir de tranches de clémentines confites et de brins de romarin.