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Gâteau au café avec streusel aux pacanes
Gâteau au café avec streusel aux pacanes
MAINTENIR L'ÉCRAN ALLUMÉ
Produit: Donne 1 gâteau au café
Ingrédients
Ingrédients
3/4 tasse et 1 cuillère à soupede farine
3/4 tasse de sucre
1/2 tasse de cassonade bien tassée, divisée
1 c. à soupe de cannelle
3 c. à soupe de beurre froid, coupé en cubes de 1⁄4 po
1 t. de pacanes
Ingrédients
2 1/2 t. de farine
1 1/2 t. de sucre
2 c. à thé de poudre à pâte
1 c. à thé de bicarbonate de soude
1 c. à thé de sel
4 œufs
12 onces de crème aigre, divisée
2 c. à thé de vanille
3/4 tasse de beurre non salé, coupé en cubes d’1⁄2 po
Méthode de préparation
Préparation du streusel :
- À l’aide du robot culinaire muni de la lame, combiner la farine, le sucre, 60 ml (0,25 tasse) de cassonade et la cannelle jusqu’à ce que le tout soit combiné.
- Verser 156 g (1,25 tasse) dans un bol à mélanger et incorporer le reste de la cassonade. (Conserver pour garnir un gâteau au café)
- Ajouter le beurre et les noix de pécan au mélange de farine restant dans le robot.
- Actionner le robot environ 15 fois pour hacher les noix et les mélanger pour la garniture streusel. Réserver.
Préparation du gâteau :
- Placer la grille du four dans la position la plus basse du four Wolf. Préchauffer le four en mode CUISSON à 350 °F.
- Graisser un moule à cheminée avec un enduit culinaire.
- Combiner la farine, le sucre, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel dans le bol du mélangeur. Mélanger à faible vitesse pendant environ 30 secondes, jusqu’à ce que le tout soit combiné.
- Dans un petit bol, fouetter ensemble les œufs, 236 ml (8 oz) de crème sure et la vanille.
- Ajouter le beurre et les 125 ml (4 oz) de crème sure restants au mélange de farine; mélanger à basse vitesse jusqu’à consistance homogène. Augmenter la vitesse à moyenne et mélanger pendant environ 1 minute. Racler les parois du bol.
- À faible vitesse, ajouter graduellement le mélange de crème sure et d’œufs au mélange de farine et de beurre.
- Racler les parois du bol; battre à vitesse élevée pendant environ 1 minute, ou jusqu’à ce que le mélange soit léger et mousseux.
Assemblage :
- Répartir dans le fond du moule Bundt : environ 500 ml (2 tasses) de pâte à gâteau, la moitié de la garniture streusel (sans noix), environ 750 ml (3 tasses) de pâte à gâteau, la moitié restante de la garniture streusel (sans noix), le reste de la pâte à gâteau et la garniture streusel (avec noix).
- Cuire de 55 à 60 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre.
- Retirer du four et laisser refroidir dans le moule pendant 10 minutes.
- Renverser sur une grande plaque à biscuits, puis renverser à nouveau sur un plat de service.