1. Préchauffer le four Wolf en mode CUISSON à 350 °F (177 °C).
2. Dans une casserole de 12 po à feu moyen-élevé, ajouter l'huile.
3. Faire revenir les oignons, le céleri et les pommes environ 10 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres, en remuant de temps en temps.
4. Ajouter le bouillon de poulet et faire chauffer environ 3 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit chaud.
5. Pendant ce temps, mélanger le pain de maïs, la sauge, le sel et le poivre dans un grand bol.
6. Verser le mélange de bouillon d'oignon sur le pain de maïs et remuer délicatement pour bien mélanger.
7. Répartir ce mélange dans un plat de cuisson de 2,4 l (2,5 pte) bien beurré.
8. Garnir le dessus de beurre et mettre au centre du four pendant 1 heure ou jusqu’à ce que le dessus soit doré.
9. Servir chaud.

Préparer à l’avance :

1. Suivre les instructions ci-dessus jusqu’à ce que la farce soit étalée dans le plat de cuisson.
2. Couvrir hermétiquement et réfrigérer toute la nuit.
3. Au moment de servir, préchauffer le four Wolf à 400 °F (204 °C) en mode RÔTISSAGE et faire rôtir à découvert pendant 1 heure.
4. Recouvrir d’un couvercle ou d’une feuille d’aluminium et poursuivre le rôtissage pendant 30 minutes supplémentaires.
5. Servir ou garder au chaud jusqu’au moment de servir.