Épinards en crème

Preparation Method

Dans une sauteuse de 30,5 cm (12 po) sur la table de cuisson Wolf, à feu moyen élevé, faire fondre le beurre et le laisser brunir légèrement. Incorporer les oignons verts et la muscade et cuire pendant environ 1 minute ou jusqu’à ce qu’ils soient bien cuits. Ajouter les épinards par grandes poignées, en remuant bien après chaque addition. Lorsque tous les épinards sont flétris et bien cuits, retirer du feu et mettre dans une passoire. Mettre la crème, le sel et le poivre dans la même casserole et porter à une légère ébullition. Réduire le feu à moyennement bas et continuer à faire bouillir environ 3 minutes ou jusqu’à ce que la crème soit réduite de moitié. Presser l’excès de liquide des épinards, puis les ajouter au mélange de crème. Ajuster le sel et le poivre, si désiré. Servez chaud.