Préparation de la garniture au chocolat :

1. Verser 2,4 l (10 tasses) d’eau dans le cuit-vapeur Wolf.
2. Chauffer à 200 °F en couvrant avec le couvercle du cuit-vapeur.
3. Dans une casserole solide, verser la crème.
4. Placer la casserole dans le cuit-vapeur.
5. Couvrir du couvercle et chauffer pendant 5 minutes, ou jusqu’à ce que la crème soit chaude.
6. Réduire la température du cuit-vapeur à 140 °F.
7. Ajouter la tartinade et le chocolat à la crème en remuant jusqu’à ce qu’ils soient fondus.
8. Retirer la casserole du cuit-vapeur.
9. Ajouter de l’extrait d’amande et des noix de pacanes, si désiré.
10. Couvrir.
11. Réfrigérer dans le réfrigérateur Sub-Zero de 1 à 2 heures ou jusqu’à ce que le tout soit pris.

Assemblage des wontons :

1. À l’aide d’un rouleau à pâtisserie, abaisser la pâte feuilletée à une épaisseur de 1/8 po à 1/4 po
2. Couper la pâte en carrés de 7,6 cm (3 po).
3. Placer une boule de chocolat d’1 po au centre de chaque carré.
4. Badigeonner les bords avec l’œuf battu, replier et pincer pour sceller.
5. Pincer ensemble deux coins pour faire le wonton.
6. Poursuivre avec les autres carrés de pâte.
7. Chauffer la friteuse Wolf à 350 °F.
8. Déposer délicatement les wontons dans l’huile et les faire frire de 3 à 4 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
9. Dans un petit bol, mélanger le sucre et la cannelle.
10. Après avoir retiré les won-ons de l'huile, les enrober du mélange de sucre à la cannelle.
11. Servir chaud.