Scones au chocolat noir et à l’orange
Scones au chocolat noir et à l’orange
Préparer le scone parfait peut sembler intimidant (surtout si vous avez goûté au vrai scone au Royaume-Uni — mmm ! Cette recette constitue une excellente base pour les scones, à laquelle on peut substituer de nombreux ingrédients différents.
AVANT DE COMMENCER: S’assurer que le beurre est froid et de ne pas trop travailler la pâte.
MAINTENIR L'ÉCRAN ALLUMÉ
Produit: Donne 8 scones
Ingrédients
Ingrédients
2¼ tasses de farine tout usage6 c. à soupe de sucre granulé
1 c. à soupe de poudre à pâte
1⁄8 c. à thé de sel casher
½ t. (1 bâton) de beurre, froid, coupé en morceaux de ½ po
¾ tasse de crème épaisse
Zeste d’1 grosse orange
½ t. de pépites de chocolat noir mi-sucré
GLAÇAGE À L’ORANGE
1 c. à soupe de jus d'orange1 c. à soupe de beurre non salé, fondu
¾ tasse de sucre à glacer
Diluer avec du lait au besoin
Méthode de préparation
- Préchauffer le four en mode Convection à 350 °F avec une grille en position 3.
- Fouetter ensemble tous les ingrédients secs.
- Mélanger manuellement le beurre aux ingrédients secs jusqu’à l’obtention de morceaux de la taille d’une noisette.
- Ajouter le zeste d’orange et les grains de chocolat, puis la crème épaisse, et mélanger doucement à la main jusqu’à ce que la pâte se forme.
- Cette opération peut également être réalisée à l’aide d’un batteur sur socle ou d’un robot culinaire, mais il faut s’assurer de pas trop travailler la pâte.
- Déposer la pâte sur une surface enfarinée et la presser pour former un disque de 17,8 cm (7 po) et d’une épaisseur d’environ 2,5 cm (1 po).
- Couper le disque en 8 morceaux.
- Déposer une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin et faire cuire pendant 16 à 18 minutes jusqu’à ce que les bords de la pâte soient brun doré.
Préparation du glaçage à l’orange
- Fouetter ensemble le jus d’orange, le beurre et le sucre en poudre.
- Une fois les scones complètement refroidis, y verser le glaçage en filet.