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Gâteau au chocolat décadent
Gâteau au chocolat décadent
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Produit: Donne 1 gâteau
Ingrédients
Ingrédients
1 tasse de beurre1/4 tasse de liqueur aromatisée au café
1 cuillère à thé de vanille
1 livre de chocolat de haute qualité (55 % à 60 % de cacao), brisé en morceaux
7 œufs, à température ambiante
1 tasse de sucre
1/2 tasse de cacao
1 cuillère à soupe de farine
Ingrédients
1/3 tasse de crème épaisse
8 oz de chocolat noir, coupé en morceaux
Méthode de préparation
- Préchauffer le four mural Wolf en mode CONVECTION à 325 °F.
- Graisser généreusement un moule à charnière de 9 po.
- À feu doux dans une casserole à sauce de 3,8 l (4 pte) sur la table de cuisson électrique Wolf, faire fondre le beurre.
- Ajouter la liqueur et la vanille.
- Incorporer le chocolat et continuer à remuer jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu.
- Dans le bol du batteur muni du fouet, mélanger les œufs et le sucre à la vitesse 2 jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.
- Ajouter le cacao et la farine.
- Incorporer un tiers du mélange de chocolat fondu dans le bol du batteur.
- Continuer à mélanger à la vitesse 2 pendant environ 10 secondes.
- Ajouter le reste du chocolat à la préparation aux œufs, mélanger jusqu’à consistance homogène.
- Verser dans le moule préparé.
- Faire cuire de 40 à 45 minutes ou jusqu’à ce que le gâteau se stabilise dans le moule.
- Retirer les côtés pendant qu’ils sont encore légèrement chauds.
- Couvrir et mettre au frais dans le réfrigérateur Sub-Zero.
Préparation de la ganache :
- Chauffer la crème dans une casserole de 0,9 l (1 pte) à feu doux jusqu’à ce qu’elle soit chaude, mais pas bouillante.
- Retirer du feu.
- Incorporer le chocolat jusqu’à ce qu’il soit fondu.
- Laisser reposer environ cinq minutes. (La crème s’épaissira à mesure qu’elle repose.)
- Étendre la ganache sur le dessus et sur les côtés du gâteau refroidi.
- Réfrigérer le gâteau environ une heure ou jusqu’à ce que le chocolat soit pris.
- Conserver couvert au réfrigérateur.
- Servir avec la crème anglaise à la menthe poivrée.