1. Placer le chocolat dans un bol en verre de 3,8 l (4 pte).
2. Régler le four à micro-ondes Wolf à haute intensité pendant 2 minutes, en remuant toutes les 30 secondes.
3. Remuer le chocolat jusqu’à ce qu’il soit lisse.
4. Une fois le chocolat refroidi, incorporer rapidement 250 ml (1 tasse) de garniture.
5. Continuer à incorporer le reste de la garniture en deux fois, jusqu’à ce que ce soit bien mélangé.
6. Diviser la mousse en trois.

Mousse au chocolat de base

1. 125 ml (0,5 tasse) de noix de coco grillée, de noix effilées ou de bonbons écrasés
2. Placer un tiers du mélange de mousse dans un sac en plastique refermable d’1 pinte.
3. Couper un coin et répartir des portions de mousse de 15 ml (1 c. à table) sur le nombre de cuillères désiré ou répartir des portions de 125 ml (0,5 tasse) dans de petites assiettes.
4. Garnir de noix de coco, de noix ou de bonbons.
5. Servir immédiatement.
6. Couvrir et réfrigérer les restes dans le réfrigérateur Sub-Zero.
7. Donne 3 douzaines de cuillerées ou 6 portions de (125 ml [0,5 tasse]).

Mousse au chocolat maltée

1. 1/3 tasse de poudre de lait malté.
2. 1/2  tasse de bonbons au chocolat maltés, écrasés.
3. Déposer un tiers de la mousse dans un bol de 1,9 l (2 pte)
4. Incorporer la poudre de lait malté.
5. Déposer le mélange dans un sac de plastique refermable d’1 pinte.
6. Couper un coin et répartir des portions de mousse de 15 ml (1 c. à table) sur le nombre de cuillères désiré ou répartir des portions de 125 ml (0,5 tasse) dans de petites assiettes.
7. Garnir de bonbons.
8. Servir immédiatement.
9. Couvrir et réfrigérer les restes dans le réfrigérateur Sub-Zero.
10. Donne 3 douzaines de cuillerées ou 6 portions de (125 ml [0,5 tasse]).

Mousse au chocolat et à l’amaretto

1. 3 c. à soupe d’amaretto.
2. 1/2 tasse d’amandes effilées grillées.
3. Déposer un tiers de la mousse dans un bol de 1,9 l (2 pte)
4. Incorporer la liqueur.
5. Déposer le mélange dans un sac de plastique refermable d’1 pinte.
6. Couper un coin et répartir des portions de mousse de 15 ml (1 c. à table) sur le nombre de cuillères désiré ou répartir des portions de 125 ml (0,5 tasse) dans de petites assiettes.
7. Garnir d’amandes.
8. Servir immédiatement.
9. Couvrir et réfrigérer les restes dans le réfrigérateur Sub-Zero.