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Produit: Donne 8 portions (1 l [4 tasses])

Ingrédients
Ingrédients
Vinaigrette :

2 c. à soupe de vinaigre de champagne

1 c. à soupe d'échalote finement hachée

1/2 c. à thé de sel

1/4 c. à thé de moutarde de Dijon

1/4 c. à thé de poivre noir

1/3 tasse d'huile de canola ou de pépins de raisin

1 c. à soupe de ciboulette fraîche finement hachée

Ingrédients


Salade :

1 lb d'endives belges, coupées en morceaux de 1 po dans le sens de la largeur

1/2 lb (8 tasses) de mâche (laitue d'agneau),

parées *

1/2 lb de radis, lavés, taillés, coupés en deux dans le sens de la longueur, finement tranchés dans le sens de la largeur

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Méthode de préparation

Préparation de la vinaigrette :

  1. Fouetter ensemble le vinaigre, l’oignon vert, le sel, la moutarde et le poivre dans un petit bol.
  2. Ajouter l’huile en filet, en fouettant constamment jusqu’à ce que la vinaigrette soit émulsionnée.
  3. Ajouter la ciboulette en fouettant.

Préparation de la salade :

  1. Mélanger les endives, la mâche et les radis dans un grand bol.
  2. Arroser de vinaigrette et mélanger délicatement pour enrober.
  3. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
  4. Servir immédiatement.

*On peut trouver de la mâche dans les marchés spécialisés et les marchés d’alimentation. Il est possible de remplacer par de la laitue Bibb ou Boston ou par de la roquette, lavée, séchée et coupée.