Cette recette a été développée exclusivement pour un ancien four à convection-vapeur Wolf avec commandes à boutons.

1. Déposer les poissons sur une planche à découper.
2. Assaisonner les deux côtés de sel et de poivre.
3. Saupoudrer environ 7,5 ml (1,5 c. à thé) de noix de Pin et environ 9,3 g (0,33 oz) de roquette sur chaque poisson.
4. Rouler les filets depuis leur partie pointue.
5. Attacher avec des cure-dents.
6. Huiler une plaque à biscuits perforée avec un enduit de cuisson antiadhésif et déposer le poisson sur la plaque.
7. Glisser la plaque sur la grille en position 2.
8. Fermer la porte du four.
9. Régler le four sur Recipe R3 (Recette R8).
10. Appuyer sur OK.
11. Lorsque le carillon du four sonne, retirer les poissons du four et servez immédiatement.