![recipe_tile2](-/media/images/united-states/widen/recipes/recipe_tile2.jpg?h=875&width=2000&udi=1&cropregion=0,234,2048,1130)
Focaccia
Focaccia
MAINTENIR L'ÉCRAN ALLUMÉ
Produit: Donne 1 miche de pain
Ingrédients
Ingrédients
4 1/4 tasses de farine à pain1 paquet (0,25 oz) de levure sèche active
2 c. à thé d'assaisonnement italien
1 c. à thé de sucre
1 c. à thé de sel 11/3 tasses d'eau chaude (105°°F à 115°°F)
1 c. à soupe d’ huile d'olive
Huile d’olive supplémentaire
Gros sel marin
Méthode de préparation
Cette recette a été développée exclusivement pour un ancien four à convection-vapeur Wolf avec commandes à boutons.
- Dans un bol de robot mélangeur muni d’un crochet à pétrir, mettre la farine, la levure, l’assaisonnement italien, le sucre et le sel.
- Mélanger les ingrédients à basse vitesse pendant 2 minutes.
- Ajouter l’eau et l’huile.
- Continuer à mélanger pendant cinq minutes ou jusqu’à ce que la pâte commence à former une boule qui se détache du bol. Augmenter la vitesse à moyenne et pétrir la pâte pendant 2 à 4 minutes supplémentaires pour former une pâte.
- Retirer le crochet à pétrir et couvrir d’un chiffon humide.
- Laisser lever la pâte à température de la pièce pendant 2 heures ou jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume.**
- Pour vérifier si la pâte a doublé de volume, enfoncer deux doigts dans la pâte d’environ 1 po et les retirer rapidement.
- Si les creux formés par les doigts demeurent visibles, la pâte a doublé de volume.
- Si les trous faits par les doigts disparaissent, la pâte a besoin de lever plus longtemps.
- Sur une surface légèrement farinée, rouler la pâte en une boule aplatie.
- Placer dans une assiette à tarte en verre huilé de 20 cm (8 po).
- Répartir la pâte doucement pour couvrir toute l’assiette.
- Recouvrir le dessus avec de l’huile d’olive.
- En utilisant les doigts, faire des trous dans toute la pâte espacés uniformément d’environ 2,5 cm (1 po).
- Couvrir d’un chiffon sec et laisser lever pendant une heure.
- Recouvrir le dessus avec de l’huile d’olive.
- En utilisant les doigts, faire de nouveau des trous dans toute la pâte espacés uniformément d’environ 2,5 cm (1 po).
- Saupoudrer de gros sel de mer.
- Placer la grille du four en position 1.
- Mettre le plat sur la grille.
- Fermer la porte du four.
- Régler le four à Recipes #R14 (Recette R2).
- Appuyer sur OK.
- Lorsque le carillon du four sonne, retirer le plat du four.
- Retirer immédiatement le plat.
*Si la pâte est trop sèche, ajouter plus d’eau, 15 ml (1 c. à table) à la fois, jusqu’à ce que la pâte devienne humide. Si la pâte est trop humide, ajouter plus de farine, 15 ml (1 c. à table) à la fois, jusqu’à ce que la pâte s’assèche davantage.