![recipe_tile3](-/media/images/united-states/widen/recipes/recipe_tile3.jpg?h=875&width=2000&udi=1&cropregion=0,234,2048,1130)
Raviolis aux quatre fromages avec courge Butternut, épinards et pancetta au beurre brun à la sauge et au xérès
Raviolis aux quatre fromages avec courge Butternut, épinards et pancetta au beurre brun à la sauge et au xérès
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Produit: Donne 4 portions
Ingrédients
Ingrédients
4 onces de pancetta au bacon ou au bacon épais, coupé en cubes d’1⁄2 po1/2 tasse de beurre non salé
2 tasses de courge musquée pelée, couper en cubes de 1⁄2 po
1/2 tasse d'échalotes tranchées finement
16 grosses feuilles de sauge fraîches, lavées, séchées, tranchées finement
3/4 tasse de xérès sec ou de vin rouge
4 tasses (5 onces) de feuilles d'épinards frais lavées, bien tassées, tiges solides retirées
Sel et poivre noir fraîchement moulu
24 onces de gros raviolis au fromage
Méthode de préparation
- Dans une casserole de 10 po sur la surface de cuisson Wolf, faire frire le bacon jusqu'à ce qu'il soit brun et croustillant, en le retournant souvent.
- Retirer la poêle du feu, retirer la graisse et égoutter le bacon sur de l’essuie-tout.
- Dans la même poêle, à feu vif, faire fondre le beurre; ajouter la courge et les oignons verts.
- Réduire le feu à moyennement élevé.
- Laisser la courge et les oignons verts cuire et devenir légèrement brunes avant de remuer.
- Poursuivre la cuisson pendant 8 à 10 minutes, ou jusqu’à ce que la courge devienne molle et que les oignons verts deviennent brunes.
- Ajouter la sauge et cuire une autre minute.
- Retirer du feu et ajouter le xérès.
- Laisser cuire à la vapeur pendant 30 secondes.
- Placer les épinards dans un bol de 3,8 l (4 pte).
- Verser la sauce au xérès sur les épinards et mélanger jusqu’à ce que les épinards soient fanés.
- Assaisonner de sel et de poivre; réserver.
- Dans une casserole de 3,8 l (4 pte) sur la table de cuisson Wolf, à feu vif, porter 2,8 l (3 pte) d’eau salée à ébullition rapide.
- Ajouter les raviolis et faire cuire 5 minutes ou jusqu’à ce que les pâtes soient cuites.
- Égoutter et répartir les raviolis dans 4 assiettes ou bols individuels.
- Répartir le mélange de courges sur les raviolis et garnir de bacon cuit.
- Servir immédiatement.