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La section de ce guide technique consacrée à la plaque chauffante serait tout simplement incomplète sans un plat classique pour le déjeuner. Cependant, cette rôtie intemporelle n’a rien de basique lorsqu’elle est garnie d’un beurre bruni riche et au goût de noix.

AVANT DE COMMENCER: Si le pain est frais, le laisser sécher toute la nuit. Remplacer la brioche par du pain challah, si désiré.

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Produit: 6 TRANCHES

Temps de cuisson: 12-16 Minutes

Ingrédients
Pain perdu
1½ t. lait



4 œufs



1 c. à thé d'extrait de vanille



1 c. à thé de sucre granulé



½ c. à thé de muscade moulue



Une pincée de sel



6 tranches de pain brioche sec, 1 po d'épaisseur



1 c. à soupe de beurre, divisé en deux, au besoin

Beurre bruni
30 ml (4 c. à table) de beurre

Pour le service
6 c. à soupe de sirop d'érable, selon le goût



Sucre à glacer, facultatif

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Sur la base de 6 cotes

Méthode de préparation

Préparation du pain doré

  1. Préchauffer le four en mode Cuisson à 350 °F avec une grille en position 3.
  2. Dans un grand bol, fouetter ensemble le lait, les œufs, l’extrait de vanille, le sucre, la muscade et le sel.
  3. Régler la plaque à 350°F ; ajouter 1½ de beurre et enduire uniformément la surface de cuisson de beurre fondu à l’aide d’une spatule en bois.
  4. Tremper le pain, une tranche à la fois, dans le mélange d’œufs, en laissant l’excédent de crème anglaise s’égoutter dans le bol; transférer sur la plaque chauffante et cuire jusqu’à ce qu’il soit doré, de 2 à 3 minutes par côté, en ajoutant du beurre au besoin.
  5. Transférer le pain doré grillé sur une plaque à biscuits. Cuire au four jusqu’à ce que la pâte soit gonflée, de 8 à 10 minutes.

Préparation du beurre bruni
Dans une poêle à feu moyen doux, cuire et remuer constamment 60 ml (4 c. à table) de beurre jusqu’à ce que la mousse disparaisse et que des morceaux bruns se forment, de 3 à 5 minutes. Transférer le beurre bruni dans un plat de service froid.


Pour servir
Verser le beurre bruni sur le pain doré cuit au four. Garnir chaque tranche de 15 ml (1 c. à table) de sirop d’érable ou plus, au goût. Saupoudrer de sucre à glacer