1. Régler le four en mode Déshydrater à 170 °F.
2. Cuire les fruits dans l’eau pendant environ 10 à 15 minutes à feu doux jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
3. À l’aide d’un mélangeur ou d’un robot culinaire, réduire les fruits en purée avec le liquide restant jusqu’à ce qu’ils soient très lisses.
4. Ajouter un peu plus d’eau si nécessaire pour obtenir une consistance suffisamment fine pour être versée lentement hors du mélangeur.
5. Verser sur un tapis de cuisson en silicone placé sur une plaque à biscuits et répartir uniformément. Le mélange sera très fin.
6. Déshydrater à 170°°F en mode Déshydrater pendant 2½-3 heures, jusqu'à ce que les bords de la pâte de fruit puissent être retirés du tapis.
7. Laisser refroidir complètement avant de tenter de retirer le tapis.
8. S’assurer que toute la surface du fruit est prise, c.-à.-d. une légère sensation collante, mais non humide.
9. Retirer de la plaque et laisser refroidir à température de la pièce, puis couper en lanières.
10. Conserver les roulés au réfrigérateur dans du papier parchemin recouvert d’une pellicule plastique

Variation :

Variantes de saveur
Utiliser 250 ml (1 tasse) d’abricots secs, coupés en petits morceaux et augmenter la quantité d’eau à 500 ml (2 tasses)