Coquilles Saint-Jacques en croûte de gorgonzola avec ratatouille de mangue et d’oignons doux
Coquilles Saint-Jacques en croûte de gorgonzola avec ratatouille de mangue et d’oignons doux
MAINTENIR L'ÉCRAN ALLUMÉ
Produit: Donne 4 portions
Ingrédients
Ingrédients
1 mangue, pelée, coupée en dés1 oignon rouge, coupé en dés
4 oignons verts, tranchées finement
3 tomates, coupées en dés
1/2 tasse de feuilles de basilic finement hachées 3 c. à soupe d'huile d'olive extra-vierge, divisée
2 c. à soupe de vinaigre balsamique
12 (10-20) gros pétoncles
Sel et poivre noir fraîchement moulu
1 1/2 tasse de fromage gorgonzola râpé (environ 4 oz)
Méthode de préparation
Préparation de la ratatouille :
- Dans un bol de 3 l (3,1 pte), combiner la mangue, l’oignon, les oignons verts, les tomates et le basilic.
- Incorporer 30 ml (2 c. à table) d’huile et de vinaigre. Assaisonner avec du sel et du poivre. Laisser reposer pendant 1 heure.
- Mettre une c. à soupe d’huile dans une sauteuse de 10 po sur la cuisinière à gaz Wolf, à feu vif.
- Assaisonner les pétoncles avec du sel et du poivre. Déposer les pétoncles dans la poêle chaude et cuire pendant 3 à 4 minutes de chaque côté.
- Retirer du feu et placer 15 ml (1 c. à table) de fromage sur chaque pétoncle.
- Placer les pétoncles sur une plaque à biscuits.
- Placer la grille du four en position 5. Placer la plaque à biscuits dans le four.
- Chauffer le four électrique Wolf en mode CONVECTION BROIL (GRIL PAR CONVECTION 1). Faire griller pendant 4 minutes.
Pour servir :
Déposer 313 ml (1,25 tasse) de ratatouille au centre de l’assiette et y déposer 3 pétoncless.