Haricots verts à l’amande

Preparation Method

À feu vif dans une grande marmite sur la cuisinière à gaz Wolf, porter 5,6 l (6 pte) d’eau salée à pleine ébullition. Ajouter les haricots à l’eau et faire bouillir pendant 2 à 3 minutes. Ne pas trop cuire. Égoutter immédiatement et refroidir dans de l’eau glacée. Bien égoutter. Mettez de côté.

Environ 10 minutes avant de servir, chauffer une sauteuse de 30,5 cm (12 po) à feu vif sur la table de cuisson Wolf. Ajouter le beurre. Faire fondre le beurre jusqu’à ce qu’il brunisse. Ajouter la noix de muscade, le sel, le poivre et les amandes dans la poêle. Laisser les amandes brunir. Ajouter les haricots verts et les retourner fréquemment avec des pinces jusqu’à ce qu’ils soient bien chauds. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire et servir immédiatement.