1. Préchauffer le gril Wolf ou le gril extérieur Wolf pendant 15 minutes.
2. Placer les tomatilles et le piment poblano sur le gril pendant 5 minutes, en les retournant de temps autre.. Retirer et laisser refroidir.
3. Pour le piment poblano, retirer la peau carbonisée, les graines et la tige.
4. Badigeonner la laitue romaine d’huile d’olive et assaisonner de sel et de poivre.
5. Déposer sur le gril chaud, côté coupé vers le bas, pendant 30 secondes ou jusqu’à ce que des marques de gril apparaissent.
6. Retirer et couper à nouveau en deux dans le sens de la longueur.
7. Placer les tomates sur le gril pendant 10 à 15 secondes ou jusqu’à ce qu’elles soient carbonisées. Recouvrir de fromage et de croustilles de plantain.
8. Servir la laitue romaine chaude avec des tomates, le fromage et les croustilles.  Verser la sauce vinaigrette à l’avocat sur le tout.

Pour préparer la vinaigrette à l'avocat :
Placer les tomatilles, le piment poblano, l’eau, la coriandre, l’avocat, le persil, le jus de lime et l’ail dans le bol du mélangeur ou du robot culinaire. Mélanger à vitesse moyenne jusqu’à consistance homogène.  Réserver.