Romaine grillée avec vinaigrette à l’avocat
Romaine grillée avec vinaigrette à l’avocat
MAINTENIR L'ÉCRAN ALLUMÉ
Produit: Donne 4 portions
Ingrédients
Ingrédients
4 tomatilles, épluchées1 poblano frais
1/2 tasse d'eau
1/2 botte de coriandre
1/2 gros avocat
1/2 botte de persil
Jus d'un lime
1/2 gousse d'ail
Ingrédients
2 cœurs de laitue romaine, coupée en deux dans le sens de la longueur, tige coupée
Huile d'olive extra-vierge
Sel et poivre noir fraîchement moulu
8 tomates raisins
2 c. à soupe de fromage Cotija ou parmesan, émietté
1/2 tasse de croustilles de plantain
Méthode de préparation
- Préchauffer le gril Wolf ou le gril extérieur Wolf pendant 15 minutes.
- Placer les tomatilles et le piment poblano sur le gril pendant 5 minutes, en les retournant de temps autre.. Retirer et laisser refroidir.
- Pour le piment poblano, retirer la peau carbonisée, les graines et la tige.
- Badigeonner la laitue romaine d’huile d’olive et assaisonner de sel et de poivre.
- Déposer sur le gril chaud, côté coupé vers le bas, pendant 30 secondes ou jusqu’à ce que des marques de gril apparaissent.
- Retirer et couper à nouveau en deux dans le sens de la longueur.
- Placer les tomates sur le gril pendant 10 à 15 secondes ou jusqu’à ce qu’elles soient carbonisées. Recouvrir de fromage et de croustilles de plantain.
- Servir la laitue romaine chaude avec des tomates, le fromage et les croustilles. Verser la sauce vinaigrette à l’avocat sur le tout.
Pour préparer la vinaigrette à l'avocat :
Placer les tomatilles, le piment poblano, l’eau, la coriandre, l’avocat, le persil, le jus de lime et l’ail dans le bol du mélangeur ou du robot culinaire. Mélanger à vitesse moyenne jusqu’à consistance homogène. Réserver.