Superposition de légumes grillés avec fromage oaxaca et sauce tomatillo-lime-avocat

Preparation Method

Préchauffer le gril à charbon de bois Wolf pendant 15 minutes. Placez la grille du four en position 4. Préchauffer le four électrique Wolf en mode CONVECTION à 177 °C (375 °F).

Couper les zucchinis et les pâtissons dans le sens de la longueur en tranches de 1,25 cm (0,5 po) Mélanger les asperges, les zucchinis, les courges et les poivrons avec 30 ml (2 c. à table) d’huile d’olive, du sel et du poivre. Retirer les poivrons. Faire griller les asperges, les zucchinis et les pâtissons de 2 à 3 minutes de chaque côté. Mettez de côté. Badigeonner les tranches d’oignon avec les 15 ml (1 c. à table) d’huile d’olive restants, et saler et poivrer. Faire griller les poivrons et l’oignon de 4 à 6 minutes de chaque côté. Mettez de côté. Empiler les quartiers de poivrons, les zucchinis, les pâtissons, le fromage et les asperges en huit piles individuelles sur une plaque à biscuits.* Placer la plaque dans le four et chauffer pendant 5 à 10 minutes, ou jusqu’à ce que le fromage soit fondu.

Préparation de la sauce :
Combiner les tomatilles, l'ail, le citron vert, la coriandre et l'avocat dans le bol du mélangeur ou du robot culinaire. Réduire en purée de 1 à 2 minutes ou jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène. Ajouter de l’eau pour ajuster la consistance. Ajouter du sel et du poivre si nécessaire. ** Déposer environ 45 ml (3 c. à table) de sauce dans chaque assiette. Recouvrir d’une pile de légumes.

* Préparation à l’avance – Les légumes peuvent être grillés jusqu’à un jour à l’avance. Couvrir hermétiquement et placer dans le réfrigérateur Sub-Zero. Chauffer au four comme ci-dessus.

**Préparation à l’avance – La sauce peut être préparée à l’avance et conservée au réfrigérateur. Amener à température de la pièce avant de servir.