Superposition de légumes grillés avec fromage oaxaca et sauce tomatillo-lime-avocat
Superposition de légumes grillés avec fromage oaxaca et sauce tomatillo-lime-avocat
MAINTENIR L'ÉCRAN ALLUMÉ
Produit: Donne 8 portions
Ingrédients
Ingrédients
2 petites courgettes2 petites courges jaunes ou courge
patappi
1/2 lb de tiges d'asperges, coupées en morceaux de 4 po
2 poivrons, équeutés et épépinés, coupés en quartiers
Sel et poivre noir fraîchement moulu
2 oignons jaunes doux ½, tranchés d'épaisseur asymétrique pour garder
les rondelles ensemble
3 c. à soupe d'huile d'olive
12 oz d'Oaxaca ou mozzarella, en tranches d’1/2 po d'épaisseur
Ingrédients
3 tomatilles, épluchées
1 gousse d'ail
Jus et zeste d’1 lime
1/2 botte de coriandre, de persil ou une combinaison des deux
1 avocat, coupé en 8 morceaux de
3 à 4 c. à soupe d’eau
Sel et poivre noir fraîchement moulu
Méthode de préparation
- Préchauffer le gril à charbon de bois Wolf pendant 15 minutes.
- Placer la grille du four en position 4. Préchauffer le four électrique Wolf en mode CONVECTION à 375 °F
- Couper les zucchinis et les pâtissons dans le sens de la longueur en tranches de 1,25 cm (0,5 po)
- Mélanger les asperges, les zucchinis, les courges et les poivrons avec 30 ml (2 c. à table) d’huile d’olive, du sel et du poivre.
- Retirer les poivrons.
- Faire griller les asperges, les zucchinis et les pâtissons de 2 à 3 minutes de chaque côté. Réserver.
- Badigeonner les tranches d’oignon avec les 15 ml (1 c. à table) d’huile d’olive restants, et saler et poivrer. Faire griller les poivrons et l’oignon de 4 à 6 minutes de chaque côté. Réserver.
- Organiser les quartiers de poivrons, les courgettes, la courge, le fromage et les asperges en huit piles individuelles sur une plaque à pâtisserie.
- Placer la plaque dans le four et chauffer pendant 5 à 10 minutes, ou jusqu’à ce que le fromage soit fondu.
Préparation de la sauce :
- Combiner les tomatilles, l’ail, la lime, la coriandre et l’avocat dans le bol du mélangeur ou du robot culinaire.
- Réduire en purée de 1 à 2 minutes ou jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.
- Ajouter de l’eau pour ajuster la consistance.
- Ajouter du sel et du poivre si nécessaire.
- ** Déposer environ 45 ml (3 c. à table) de sauce dans chaque assiette. Recouvrir d’une pile de légumes.
* Préparation à l’avance – Les légumes peuvent être grillés jusqu’à un jour à l’avance. Couvrir hermétiquement et placer dans le réfrigérateur Sub-Zero. Chauffer au four comme ci-dessus.
**Préparation à l’avance – La sauce peut être préparée à l’avance et conservée au réfrigérateur. Amener à température de la pièce avant de servir.