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Recherchez tout ce qui est frais et de saison sur votre marché de producteurs locaux, comme les courges d’été, les zucchinis, les aubergines, les oignons verts, les oignons cippolini et les tomates. Ensuite, donnez une nouvelle dimension à votre plateau de crudités en grillant légèrement les légumes.

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Produit: 4 PORTIONS

Temps de cuisson: 10 Minutes

Ingrédients
Aïoli
2 gousses d'ail



1 gros jaune d'œuf



2 c. à thé de jus de citron frais



½ c. à thé de moutarde de Dijon



¼ t. d'huile d'olive extra-vierge



2 c. à soupe d'huile végétale

Légumes grillés
Légumes assortis, parés ou coupés en lamelles



Huile d'olive



Sel casher



Poivre noir fraîchement moulu

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Sur la base de 4 cotes

Méthode de préparation

Pour faire la aïoli

  1. Écraser les gousses d’ail en purée à l’aide du côté de la lame d’un grand couteau lourd.
  2. Fouetter ensemble le jaune d’œuf, le jus de citron et la moutarde dans un petit bol. Combiner les huiles. Par petits incréments, ajouter les huiles au mélange de jaunes d’œuf. Fouetter constamment jusqu’à ce que toute l’huile soit incorporée et que le mélange soit émulsifié.
  3. Incorporer la purée d’ail et assaisonner de sel et de poivre. Si l’aïoli est trop épais, ajouter quelques gouttes d’eau en fouettant. Réfrigérer, couvert, jusqu’au moment de l’utiliser.

Pour faire griller les légumes

  1. Régler le gril à feu vif et le préchauffer pendant 5 minutes.
  2. Mélanger les légumes avec l’huile d’olive, le sel et le poivre.
  3. Griller quelques morceaux à la fois, jusqu’à ce qu’ils soient à peine carbonisés, mais qu’ils gardent encore leur mordant. Servir avec l’aïoli à l’ail.

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